Badania szybkosci glikolizy zachodzacej w procesie autolizy miesa wieprzowego normalnego i wadliwego, schlodzonego i przechowywanego w warunkach chlodniczych

• Autorzy: Sobina I.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; warunki chlodnicze; mieso PSE; mieso DFD; mieso wieprzowe; autoliza; glikoliza; chlodzenie; schladzanie; chlodnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2002
• Tom: 37
• Numer: 02-03
• Opis fizyczny: s.51-54,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sobina I.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn