Jakosc zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz.III. Zawartosc cholesterolu

• Autorzy: Gielecinska I , Okolska G , Rutkowska U
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania analityczne oraz ocenę teoretyczną zawartości cholesterolu przeprowadzono w racjach pokarmowych, odtworzonych laboratoryjnie na podstawie danych Głównego Urzędu Statystycznego o spożyciu żywności w 1996 roku, pracowników zatrudnionych na stanowiskach robotniczych i nierobotniczych, o niskich i średnich dochodach oraz grupy osób utrzymujących się z niezarobkowych źródeł dochodów. Stwierdzono, iż spożycie cholesterolu z racjami pokarmowymi wynosiło od 198,1 mg/osobę/dzień (dla racji pracowników zatrudnionych na stanowiskach robotniczych o niskich dochodach - R1) do 310,1 mg/osobę/dzień (dla racji pracowników zatrudnionych na stanowiskach nierobotniczych o średnich dochodach – NR2). Głównym źródłem dostarczanego z dietami cholesterolu były jaja oraz mięso i jego przetwory, a szczególnie wieprzowina.

EN

The analytical studies and theoretical evaluation of cholesterol content were done of food rations reconstructed in laboratory according to data provided by the Central Statistical Office on food consumption in 1996 concerning the workers employed in manual and non- manual work with low or medium ii comes, and group of person living on income sources not related to employment. It was found that the intake of cholesterol with food rations was from 198.1 mg per person daily (for rations of workers doing manual work of low income value - R1) to 310.1 mg daily per person (for workers not doing manual work of medium income value – NR2). The main sources of cholesterol in diet we re eggs, meat and its products, pork in particular.

Słowa kluczowe

PL

bialko; zawartosc cholesterolu; Polska; skladniki pokarmowe; cholesterol; analiza zywnosci; spozycie zywnosci; jakosc zdrowotna; sklad aminokwasowy; wartosc odzywcza; calodzienne racje pokarmowe; wartosc energetyczna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2000
• Tom: 27
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.3-11,rys.,tab.

Twórcy

autor

Gielecinska I

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61-63

autor

Okolska G

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61-63

autor

Rutkowska U

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61-63

Bibliografia

• 1. Anon: Relationship of blood pressure, serum cholesterol, smoking relative weight and ECG abnormalities to incidence of major coronary events. Final Report of Pooling Project Research Group. J. Chronic Dis., 1978, 31, 201-306.
• 2. Badruddin S.H., Molla A., Khurshid M., et al.: Cardiovascular risk factors in school children from low middle income families in Karachi, Pakistan. J. Pak. Med. Assoc., 1994, 44, 5, 106-112.
• 3. Bereza U.Ya., Yatsula G.S.: Nutritional status and provision of antioxidants in various population groups in the Ukraine exposed to radiation following the Chernobyl accident. Vopr. Pit., 1994, 3, 29-32.
• 4. Borer J.S. (Editor): Atherosclerosis and drug development for ischemic heart disease. Advances in Cardiovascular Pharmacology Proceedings of the Eleventh Annual Symposium. J. Clin. Pharmacol., 1992, 9, 848-866.
• 5. Carboni L., Lantini T., Peretti A., et al.: Intake of lipids and fibre in subjects in two centres of Iglesiente. Clin. Diet., 1995, 3-4, 117-121.
• 6. Cybulska B., Szostak W.B., Kłosiewicz-Latoszek L.: Leczenie hiperlipidemii w profilaktyce miażdżycy. Warszawa, Instytut Kardiologii - Biblioteka Kardiologiczna, 1994.
• 7. Friedrich M.: Prozdrowotna edukacja żywieniowa jako czynnik wpływający na zmiany nawyków żywieniowych. Cz. I. Ocena sposobu żywienia zawodowo pracujących mieszkanek Szczecina, w wieku 45-52 lat, z BMI ≥ 30,0 i ≥40,0. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24, 3, 279-292.
• 8. Grigorov Yu.G., et al.: Characteristics of the diet of a long-living population in Azerbaijan. Vopr. Pit., 1991, 2, 36-40.
• 9. GUS. Niepublikowane dane o spożyciu żywności w gospodarstwach domowych w 1996 r.
• 10. Kannel W.B., Castelli W.P., Gordon T., et al.: Serum cholesterol, lipoproteins and the risk of coronary heart disease. The Framinghan Study. Ann. Intern. Med., 1971, 1, 1-12.
• 11. Karpiński R., Cieślak B., Cozel A., et al.: Oxidation of cholesterol and presence of oxysterols in food. Rocz. Przem. Mięsn. Tłuszcz., 1997, 34, 131-144.
• 12. Keys A., Anderson J.T., Grande F.: Prediction of serum cholesterol response of man to changes in facts in the diet. Lancet, 1957, 16, 959-966.
• 13. Kijowski J.: Wartość żywieniowa mięsa drobiowego. Gosp. Mięs., 1997, 7, 26-28.
• 14. Konopka J., Ludwicka M., Berger St.: Spożycie cholesterolu w Polsce w latach 1984-1988. Przem. Spoż., 1991, 5-6, 136-139.
• 15. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B. i wsp.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa, Prace IŻŻ 85, 1998.
• 16. La Rosa J.C., Hunninghake D., Bush D., et al.: The cholesterol facts, a summary of the evidence relating dietary fats, serum cholesterol, and coronary heart disease: A joint statement by the American Heart Association and The National Heart, Lung and Blood Institute. Circulation, 1990, 5, 1721-1733.
• 17. Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. I. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych. Żyw. Człow. Metab., 1993, 20, 4, 316-327.
• 18. Nichaman M.Z., Hamm P.: Low fat, high carbohydrate diets and plasma cholesterol. Am. J. Clin. Nutr., 1987, 45, 1155-1160.
• 19. Nicklas T.A., Webber L.S., Kern S.L., et al.: Fork Polk Heart Smart Program. 3 Assessment of dietary intake of military wives. Military Medicine, 1993, 5, 312-316.
• 20. Oshang A., Ostgard L.I., Trygg K.U.: Diet among oil-workers on off-shore oil installations in the Norwegian sector of the North Sea. Brit. J. Nutr., 1992, 1, 11-19.
• 21. Pantano L.C., Felice M.A., Bevilacqua L., et al.: Nutritional study in a community in Lazio. Anthropometric data and dietary intake of school children. Minerva Pediatrica, 1992, 6, 293-299. 22. Roszkowski W., Brzozowska A.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia ludzi starszych w Europie - projekt badawczy SENECA. Cz. II. Ocena sposobu żywienia. Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 1, 35-48.
• 23. Rutkowska U., Kunachowicz H., Iwanow K., i wsp.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz. I. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych. Żyw. Człow. Metab., 1999, 26, 4, 275-291.
• 24. Szakaly S.: Scientific and accepted facts on the nutritional and biological roles played by butter. Elelmezesi Ipar, 1995, 12, 384.
• 25. Szostak W.B., Cybulska B. (red.): Metaboliczne choroby cywilizacyjne. Warszawa, CMKP, 1990.
• 26. Waśkiewicz A., Sygnowska E., Broda G. i wsp.: Ocena zmian sposobu żywienia w okresie 10-letniej obserwacji populacji miejskiej, Pol-MONICA Warszawa w aspekcie ryzyka, chorób układu krążenia. Przeg. Lek., 1995, 11, 558-561.
• 27. Ziemlański Ś.: Podstawy prawidłowego żywienia człowieka. Zalecenia żywieniowe dla ludności w Polsce. Warszawa, Instytut Danone, 1998.
• 28. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. Warszawa, PWN, 1991.