Zywienie a chroniczne choroby niezakazne w opinii konsumentow zywnosci niekonwencjonalnej

• Autorzy: Drobnica L , Cebulak T. , Pieczonka W.

Warianty tytułu

EN

Nourishment and chronic non-contagious diseases in the opinion of consumers of the non-conventional food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie motywacji i kierunków popytu klientów sklepów z żywnością ekologiczną i nisko przetworzoną. Przedstawiono opinię respondentów dotyczącą możliwości wpływu niewłaściwego odżywiania na ryzyko wystąpienia określonych chronicznych chorób niezakaźnych. Badania przeprowadzono metodą bezpośredniego wywiadu wśród 350 osób na terenie Krakowa, Lublina, Kielc i Rzeszowa. Stwierdzono, że zdecydowana większość ankietowanych to stali klienci tych sklepów, nabywający przede wszystkim żywność produkowaną metodami ekologicznymi, produkty wegetariańskie oraz niskoenergetyczne. Głównym motywem stosowania żywności niekonwencjonalnej była troska o zdrowie swoje i swoich najbliższych. Najczęściej wymienianym, wśród ankietowanych, było przekonanie o związku sposobu odżywiania z problemami zdrowotnymi wynikającymi z nadmiernej masy ciała. Większość respondentów dostrzegała też wpływ diety na ryzyko pojawienia się takich schorzeń, jak cukrzyca, choroby układu pokarmowego i choroby układu krążenia.

EN

The objective of the research was to determine motives and trends in the demand for non-conventional food of the customers buying in the shops offering organic and low-processed foodstuffs. The opinions of respondents were presented on whether or not inappropriate nourishment could possibly impact the occurrence risk of some definite chronic, non-contagious diseases. The research was conducted using a method of directly surveying 350 persons in Kraków, Lublin, Kielce, and Rzeszów. It was found that the absolute majority of the people surveyed were regular buyers in those shops, who first of all purchased foodstuffs manufactured using ecological methods, as well as vegetarian and low-calorie products. The main motive of eating non-conventional foods was the concern for their own and their families’ health. Most frequently, the polled mentioned they were convinced of a correlation between the way of nourishing and the health problems resulting from the excessive body mass (overweight). Additionally, the majority of the respondents noticed the impact of a diet on the occurrence risk of such diseases as diabetes, digestion disorders, and circulatory diseases.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; zywnosc niekonwencjonalna; bezpieczenstwo zywnosci; zywnosc ekologiczna; zywnosc minimalnie przetworzona; konsumenci; opinia konsumentow; wywiad zywieniowy; decyzje zakupowe; zakup; choroby czlowieka; choroby niezakazne; choroby chroniczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2007
• Tom: 14
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.315-326,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Drobnica L

• Zespol Szkol Gospodarczych, ul.M.Spytka Ligezy 12, 35-055 Rzeszow

autor

Cebulak T.

autor

Pieczonka W.

Bibliografia

• [1] Barker M.E., Thompson K.A., McLean S.I.: Attitudinal dimensions of food choice and nutrient intake. Br. J. Nutr., 1995, 8, 649-659.
• [2] Baryłko-Pikielna N.: Konsument a jakość żywności. Żywność. Technologia. Jakość, 1995, 4, 3-10.
• [3] Biloukha O.O., Utermohlen V.: Correlates of food consumption and perceptions of foods in an educated urban population in Ukraine. Food Quality and Preference, 2000, 6, 475-485.
• [4] Dobosz M.: Wspomagana komputerowo statystyczna analiza wyników badań. Akad. Ofic. Wyd. EXIT, Warszawa 2001.
• [5] Falkowska M.: Nawyki żywieniowe i upodobania kulinarne Polaków. www.cbos.com.pl
• [6] Gulbicka B.: Bezpieczeństwo żywnościowe (główne problemy). Zagadnienia Ekonomiki Rol., 1997, 4-5, 67-78.
• [7] Hill T., Lewicki P. Statistics Methods and Applications. StatSoft, Tulsa 2006.
• [8] Iwasiewicz A., Paszek Z.: Statystyka z elementami statystycznych metod sterowania jakością. Wyd. AE, Kraków 2000.
• [9] Kowrygo B., Górska-Warsewicz H., Ługowska K.: Ocena preferencji konsumenckich w zakresie żywności i żywienia. Żywność. Technologia. Jakość, 1997, 2, 50-59.
• [10] Lappalainen R., Kearney J., Gibney M.: A pan EU survey of consumers attitudes to food, nutrition and health: an overview. Food Quality and Preference, 1998, 6, 467-478.
• [11] Maslov A.M.: A theory of human motivation. R.A.Sufermeister, New York 1963.
• [12] Meer R.R., Misner S.L.: Food safety knowledge and behavior of expanded food and nutrition education program participants in Arizona. J. Food Prot, 2000, 12, 1725-1731.
• [13] Praca zbior. pod red. F. Świderskiego: Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. WNT, Warszawa 1999.
• [14] Rutkowski A.: Światowy rynek żywności funkcjonalnej a Polska. Przem. Spoż, 2001, 3, 6-9.
• [15] Steinhart H.,G. Biernoth.: Lipids in novel food. Europ. J. Lipid Sci. Technol., 2001, 1, 40-41.
• [16] Tepper B.J., Choi Y-S., Nayga jr R.M.: Understanding food choice in adult men: influence of nutrition knowledge, food beliefs and dietary restraint. Food Quality and Preference, 1997, 4, 307-317.
• [17] Wardle J., Parmenter K., Waller J.: Nutrition knowledge and food intake. Appetite, 2000, 3, 269-275.
• [18] Zduńczyk Z.: Jakość zdrowotna – nowy wyróżnik „lepszej żywności”. Biul. Nauk. (UWM Olsztyn), 2000, 8, 7-15.
• [19] Ziemlański Ś.: Żywienie a zdrowie. Przem. Spoż, 1996, 10, 4-9.