Ocena wartosci odzywczej diety niskoweglowodanowej 'optymalnej'. Cz I - skladniki podstawowe

• Autorzy: Przyslawski J , Boleslawska I.

Warianty tytułu

EN

Nutritional value of 'optimal' low carbohydrate diet. Part I. Basic components

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy podjęto badania, których celem była ocena wartości odżywczej diety niskowęglowodanowej - „optymalnej". Badaniami objęto 117 osób (62 kobiety i 55 mężczyzn) w wieku 25-60 lat. Podstawą oceny poziomu spożycia wybranych składników były badania ankietowe, przeprowadzone systemem panelowym przez okres siedmiu dni. Uzyskane wyniki pozwoliły na stwierdzenie że wartość żywieniowa całodziennych racji pokarmowych kobiet i mężczyzn stosujących dietę niskowęglowodanową znacznie różniła się od tradycyjnego modelu żywienia. Racje pokarmowe osób stosujących dietę optymalną charakteryzowały się obniżoną wartością energetyczną, zawartością białka i węglowodanów w tym błonnika pokarmowego, natomiast wysoką zawartością oraz udziałem energii pochodzącej z tłuszczu a także nadmiarem cholesterolu pokarmowego.

EN

The investigation aimed at stating the nutritional value of low carbohydrate diet. The study encompassed 117 subjects (62 women and 55 men) aged 25-60 years. The evaluation of basic components' intake level was based on a 7 days' recall conducted in a panel-system. The results obtained were far from the recommended. DFR's. Rations of investigated persons revealed low energetical value and low content of such components as protein, carbohydrate and fibre. The percentage of energy coming from fats was high as well as cholesterol level in DFR's.

Słowa kluczowe

PL

mezczyzni; dieta niskoweglowodanowa; wartosc odzywcza; skladniki pokarmowe; sposob zywienia; kobiety; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.332-337,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przyslawski J

• Uniwersytet Medyczny, Poznan

autor

Boleslawska I.

Bibliografia

• 1. Białkowska M., Szostak W. B., Chałkowska E. i wsp.: Comparitive studies on low- carbohydrate diet and and 1000 kcal diet in the treatment of obesity. Mat. Med. Pol., 1977, 3, 244.
• 2. Dytfeld J., Kujawska-Łuczak M., Pupek-Musialik D.: Kontrowersje dotyczące stosowania diet niskowęglowodanowych. Diabetol. Dośw. Klin., 2005, 5, 337.
• 3. Gawęcki J.: Białka w żywności i żywieniu. Warszawa. Instytut Danone - Fundacja Promocji Zdrowego Żywienia, 1997.
• 4. Grela E., Czacz A., Malik A. i wsp.: Wpływ nisko- i wysokotłuszczowej diety na wybrane wskaźniki hematologiczne i biochemiczne krwi młodzieży akademickiej. Żyw. Człow., 2005, 32, 2, 41.
• 5. Gronowska-Senger A.: Czy dietę Kwaśniewskiego można uznać za optymalną. Roczniki Warszawskiej Szkoły Zdrowia, 2004, 18.
• 6. Gronowska- Senger A.: Stanowisko Polskiego Towarzystwa Nauk Żywieniowych w sprawie tzw. „diety Kwaśniewskiego". Kwart. Biul. Pol. Tow. Diet., 1998, 13, 41.
• 7. Grzymisławski M., Wojciechowski P., Hauser W.: Współczesne poglądy na temat węglowodanów w żywieniu człowieka. Now. Lek., 1998, 67, 1, 7.
• 8. Harper H. A.: Biochemia. Warszawa. PZWL, 2004.
• 9. Jarosz A.: Błonnik pokarmowy - jego rola i znaczenie. Nowa Med., 1996, 3, 21, 28.
• 10. Kłosiewicz-Latoszek L.: Efekty diet niskotłuszczowych i niskowęglowodanowych. Żyw. Człow., 2004, 31,4, 344.
• 11. Kratz M.: Dietary cholesterol, atherosclerosis and coronary heart disease. Handb. Exp. Pharmacol., 2005, 170, 195.
• 12. Nadolna B., Kunachowicz M., Iwanow K.: Potrawy. Skład i wartość odżywcza. Warszawa, IŻŻ, 1994.
• 13. Pierzynowska J., Drywień M„ Kołodziejczyk M.: Analiza struktury źródeł wybranych składników mineralnych w diecie optymalnej Kwaśniewskiego. Żyw. Człow. Metab., 2005, suplement, 688.
• 14. Pierzynowska J., Drywień M., Kołodziejczyk M.: Ocena wybranych parametrów sposobu żywienia kobiet stosujących "dietę optymalną". Konsument żywności i jego zachowania w warunkach polskiego członkostwa w Unii Europejskiej. Warszawa, SGGW, 2005.
• 15. Pierzynowska J., Drywień M., Kołodziejczyk M.: Potencjalny miażdżycorodny efekt diety Kwaśniewskiego. Warszawa, Roczniki Warszawskiej Szkoły Zdrowia, 2004.
• 16. Pierzynowska J., Kołodziejczyk M., Drywień M.: Ocena stanu odżywienia kobiet stosujących "dietę optymalną". Bromat. Chem. Toksykol., 2003, suplement, 275.
• 17. Pierzynowska J., Kołodziejczyk M., Drywień M.: Ocena sposobu żywienia kobiet stosujących "dietę optymalną". Wybrane problemy nauki o żywieniu człowieka u progu XXI wieku, Warszawa, Wydawnictwo SGGW, 2005.
• 18. Preparation and use of food - based dietary quidelines. Report of a Joint FAOAVHO Consultation World Health Organization. Geneva, WHO Technical Report Series 880, 1998.
• 19. Przysławski J., WalkowiakJ., Gertig H. i wsp.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych dzieci chorych na mukowiscydozę. Ped. Pol., 1998, 5, 399.
• 20. Przysławski J., Bolesławska I.: Tłuszcze pokarmowe - czynnik terapeutyczny czy patogenetyczny. Tłuszcze Jadalne, 2006,41, 3-4,179.
• 21. Rafalski H. i wsp.: Praca niepublikowana. Dokumentacja dostępna w bibliotece Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie.
• 22. Szostak B., Białkowska M., Cichocka A. i wsp.: Ocena zasadności „Diety optymalnej" w profilaktyce metabolicznych chorób cywilizacyjnych. IŻŻ, Warszawa, 2004,
• 23. Tatoń J.: Otyłość: patofizjologia, diagnostyka, leczenie, Warszawa, PZWL, 1985.
• 24. Winiarska - Mieczan A., Pyzik D.: Ocena wartości odżywczej jadłospisów diety wysokotłuszczowej "optymalnej". Żyw. Człow., 2006, 33, 1, 73.
• 25. Ziemlański S., Bułchak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J. i wsp.: Normy żywienia dla ludności w Polsce. Nowa Med., 1998, 5, 1.