Wplyw chlorku sodu i bialek niemiesnych na wlasciwosci reologiczne modelowego produktu miesnego

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; przetwory miesne; farsze miesne; wlasciwosci reologiczne; chlorek sodu; wlasciwosci fizykochemiczne; przemysl miesny; bialka niemiesniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1999
• Tom: 51
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.30,32,34-35,rys.,tab.

Twórcy

autor

Makala H.