Bakteriocynogenne wlasciwosci Lactobacillus acidophilus

• Autorzy: Klewicka E , Libudzisz Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań prowadzące do wyselekcjonowania, spośród 20 kultur Lactobacillus acidophilus, szczepów o zdolności produkowania związków białkowych, charakteryzujących się aktywnością przeciwbakteryjną. Wykazano, że związki takie produkowane były przez szczepy oznakowane jako: 0.3, B, 336. Tworzone przez te kultury związki białkowe charakteryzowały się aktywnością antagonistyczną w stosunku do: Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus АТСС 25923, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 Badania zmierzające do charakterystyki chemicznej i optymalnych warunków działania tych związków są kontynuowane.

EN

The aim of the work was to screen bacteriocin-producing strains from among 20 Lactobacillus acidophilus strains. It was found that such compounds are produced by strains with the symbols 0.3, 336, B. The protein compounds showed antagonistic activity towards Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 strains. The studies aimed at the characterization of chemical properties of these compounds and optimal conditions for their action are continued.

Słowa kluczowe

PL

aktywnosc antybakteryjna; produkcja bialka; bialko; Lactobacillus acidophilus; bakterie kwasu mlekowego

EN

antibacterial activity; protein production; protein; Lactobacillus acidophilus; lactobacilli

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.90-98,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klewicka E

• Politechnika Lodzka, ul.Wolczanska 173, 90-530 Lodz

autor

Libudzisz Z.

Bibliografia

• [1] Barnaby-Smith F.M.: Bacteriocins: applications in food preservation, Trend. Food Scien.Technol., 3, 1992, 133.
• [2] Bogovič-Matijašić B., Rogelj I.: Bacteriocin complex of Lactobacillus acidophilus LF 221 - production studies in MRS media at different pH values and effect against Lactobacillus helveticus ATCC 15009, Process Biochemistry, 33, 1998, 345.
• [3] Harris L.J., Fleming H.P., Klaenhammer T.R.: Developments in nisin research, Food Rev. Int., 25, 1992, 57.
• [4] Jimenez-Diaz R., Piad J.C., Ruiz-Barba J.L., Desmazeaud M.J., w: Bacteriocins of lactic acid bacteria , Eds. D. G. Hoover, L.K. Steeson, Academic Press Inc. New York, 1993, 156.
• [5] Lewus C.B., Kaiser A., Montville T.J.: Inhibition of food-borne bacterial pathogens by bacteriocins from lactic acid bacteria isolated from meat, Appl. Environ. Microbiol., 57, 1991, 1683.
• [6] Schillinger U., Geisen R., Holzapfel W.H.: Potential of antagonistic microorganisms and bacteriocins for the biological preservation of foods, Trend. Food Scien. Technol., 7, 1996, 158.
• [7] Strus M.: Nowa metoda oceny antagonistycznego działania bakterii kwasu mlekowego (LAB) na wybrane, chorobotwórcze bakterie wskaźnikowe, Med. Dośw. Mikrobiol., 50, 1998, 123.
• [8] Tahara T., Oshimura M., Umezawa C. Kanatani K.: Isolation, patsrial characterization, and mode of action of adocin J1132, a two-component bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus JCM 1132, Appl. Environ. Microbiol., 62(3), 1996, 892.
• [9] Zamfir M., Callewaert R., Cornea P.C., De Vuyst L.: Production kinetics of acidophilin 801, a bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus IBB 801, FEMS Microbiol. Lett., 190(2), 2000, 305.
• [10] Zamfir M., Callewaert R., Cornea P.C., Savu L., Vatafu J., De Vuyst L.: Purification and characterization of bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus IBB 801, J. Appl. Microbiol., 87 (6), 1999, 923.