Zastosowanie betaniny, koszenili i ekstraktu z papryki do ksztaltowania barwy homogenatow miesno-tluszczowych

• Autorzy: Jarmoluk A. , Sztandera D. , Trziszka T. , Michalak S.

Warianty tytułu

EN

The effects of betanin, cochineal and paprika extract on color characteristics of pork homogenates

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; ekstrakt z papryki; barwniki naturalne; zastosowanie; ekstrakty roslinne; przetwory miesne; barwa; betanina; przepisy prawne; ksztaltowanie barwy; dodatki do zywnosci; trwalosc barwy; koszenila

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2006
• Tom: 44
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.169-177,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jarmoluk A.

• Akademia Rolnicza, ul.C.K.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

autor

Sztandera D.

autor

Trziszka T.

autor

Michalak S.