Postep w browarnictwie swiatowym zaprezentowany na XXVI Kongresie EBC w Maastricht [2]

• Autorzy: Brudzynski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono surowce, półprodukty oraz etapy procesu wytwarzania piwa, a także cechy sensoryczne piwa i ich stabilność oraz metody analityczne oznaczania izo-alfa-kwasów.

EN

Raw materials, semiproducts and stages of the beer production were discussed in this article together with the sensory characteristic of beer, beer stability and the analytical methods of iso-alfa acid determination.

Słowa kluczowe

PL

ocena jakosci; postep technologiczny; browary; stabilnosc; produkcja; jakosc; smakowitosc; piwo; utylizacja; surowce roslinne; analiza zywnosci; drozdze piwowarskie; fermentacja; mycie; konferencje; ocena sensoryczna; metody analizy; Maastricht konferencja; browarnictwo; filtracja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.3-4

Twórcy

autor

Brudzynski A.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36