Effect of addition of oat starch component on bread quality and staling

• Autorzy: Gambus H , Gibinski M. , Achremowicz B.

Warianty tytułu

PL

Wplyw dodatku skrobi owsianej na jakosc i starzenie sie chleba

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

aging; storage durability; oat starch; baking; bread; conference; quality; Krakow conference

PL

starzenie sie; trwalosc przechowalnicza; skrobia owsiana; piekarstwo; pieczywo; konferencje; jakosc; chleb; Krakow konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1996
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.166-174,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Gibinski M.

autor

Achremowicz B.