Kuwertura - slodki, innowacyjny polprodukt

• Autorzy: Janczewska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kuwertura; cukiernictwo; wymagania fizykochemiczne; oferty handlowe; miazga kakaowa; wyroby czekoladowe; wymagania organoleptyczne; wymagania mikrobiologiczne; polprodukty; tluszcz kakaowy; rynek

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2003
• Tom: 51
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.44-45,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Janczewska D.