Zmiany wybranych wlasciwosci fizykochemicznych miesa wieprzowego przechowywanego w powietrzu i atmosferze gazow kontrolowanych

• Autorzy: Kondratowicz J. , Bak T. , Podlejska Z.

Warianty tytułu

EN

Changes in the physicochemical properties in pork stored in the air and controlled atmosphere

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso; przechowywanie; powietrze atmosferyczne; powietrze chlodnicze; atmosfera kontrolowana; mieso wieprzowe; wlasciwosci fizykochemiczne; sucha masa; odczyn miesa; barwa; wodochlonnosc; zmiany wlasciwosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2000
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.27-33,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Bak T.

autor

Podlejska Z.