Analiza wlasciwosci fizycznych oraz skladu chemicznego pieczywa jasnego

• Autorzy: Kasprzak M. , Rzedzicki Z.

Warianty tytułu

EN

Analysis of physical properties and chemical composition of bread

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; pieczywo; pieczywo pszenne; pieczywo mieszane; wlasciwosci fizyczne; sklad chemiczny; wodochlonnosc; wilgotnosc; miekisz; porowatosc; popiol; bialko; wlokno surowe; blonnik pokarmowy; analiza zywnosci; metody analizy

EN

food; bread; wheat bread; mixed bread; physical property; chemical composition; water absorbability; humidity; bread crumb; porosity; ash; protein; crude fibre; dietary fibre; food analysis; analysis method

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.270-276,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kasprzak M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Rzedzicki Z.