Zawartosc kadmu i olowiu w produktach zbozowych

• Autorzy: Kot A , Zareba S.

Warianty tytułu

EN

Cadmium and lead content in cereal products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono zawartość kadmu i ołowiu w pszenicy i produktach zbożowych (mąkach żytnich i pszennych, pieczywie żytnim i pszennym). Oznaczanie przeprowadzono metodą AAS po uprzedniej mineralizacji na sucho w temp. 400°C z użyciem pirolidynokarboditionianu amonu (APDC) i ketonu metyloizobutylowego (MIBK). Zawartość metali ciężkich nie przekraczała limitu ustalonego przez Ministra Zdrowia. Zawartość kadmu w pszenicy wynosiła 0,029 - 0,085 mg/kg. Zawartość ołowiu w pszenicy wynosiła 0,044 - 0,100 mg/kg. Mąki zawierały ołów od 0,012 do 0,312 mg/kg, a kadm od 0,010 do 0,047 mg/kg. Średnia zawartość kadmu w pieczywie wynosiła od 0,009 do 0,061 mg/kg. Zawartość ołowiu w pieczywie wynosiła średnio 0,044 - 0,181 mg/kg.

EN

Measurements of cadmium and lead concentrations in wheat, wheat flours, rye flours, rye breads, wheat breads in Lublin province. The study was performed in 2005 - 2006. Analyses were performed using flame AAS after dry ashing of samples in quartz crucible pots at 400°C. Pb and Cd were analyzed after extraction of metal complexes with ammonium-1-pirolidyne-dithiocarbomate (APDC) to methyl isobuthyl ketone (MIBK). Heavy metal contents of almost all sample were significantly below the maximum limits in Poland specifid in the Ordinance of the Minister of Health. Heavy metal contents of wheat, flours, wheat breads, rye breads were (mg/kg): Pb: 0,044 - 0,100; 0,012 - 0,312; 0,069 - 0,116; 0,044 - 0,181 respectively. Cd: 0,029 - 0,085; 0,010 - 0,047; 0,009 - 0,061; 0,009 - 0,054 respectively.

Słowa kluczowe

PL

olow; pieczywo pszenne; zawartosc olowiu; produkty zbozowe; pieczywo zytnie; zawartosc kadmu; oznaczanie; kadm; maka pszenna; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.889-895,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kot A

• Akademia Medyczna im.Feliksa Skubiszewskiego, Lublin

autor

Zareba S.

Bibliografia

• 1. Brüggemann J., Dörfner H.H., Hecht H., Kumpulainen J.T., Westermair Th.: Status of trace elements in sample foods from Germany, 1990-1994 FAO REU Technical Series 49 Rome 1996, 5.
• 2. Brüggemann J., Kumpulainen J.T.: Spurenelementgehalte in deutschen Grundnahrungs-mitteln aus Brotgetreide, Getreide Mehl und Brot, 1995 49, 171.
• 3. Buliński R., Kot A.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia. Cz. X. Ocena skażeń szkodliwymi metalami zbóż z różnych regionów kraju, Bromat. Chem. Toksykol, 1990, 23, 100.
• 4. Buliński R., Kot A., Błoniarz J., Wyszogrodzka L.: Badanie zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia. Cz. XI. Ocena skażeń szkodliwymi metalami przetworów zbożowych, Bromat. Chem. Toksykol., 1990, 23, 105.
• 5. Buliński R., Kot A., Błoniarz J., Michalak A.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia. Cz. XII. Ocena skażeń szkodliwymi metalami krajowego pieczywa, Bromat. Chem. Toksykol., 1992, 25, 193.
• 6. Jorhem L., Sundstrom B., Engman J.: Cadmium and other metals in Swedish wheat and rye flours longitudial study 1983-1997, J. AOAC Int., 2001, 84, 1984.
• 7. Jorhem L.: Determination of lead, cadmium, zinc, copper and iron in foods by atomic absorption spectrometry after microwave digestion: NMKL Collaborative Study, J. AOAC Int., 2000, 83, 1189.
• 8. Kabata Pendias A., Pendias H.: Biogeochemia pierwiastków śladowych, PWN W-wa 1999.
• 9. Kot A.: Ocena skażenia ołowiem gleb i roślin z terenu Makroregionu Środkowo-Wschodniego, Zeszyty Naukowe Komitetu „Człowiek i Środowisko” PAN, 1998, 21, 215.
• 10. Kot A.: Ocena skażenia kadmem gleb i roślin z terenu Makroregionu Środkowo-Wschodniego, Zeszyty Naukowe Komitetu „Człowiek i Środowisko” PAN, 2000, 21, 273.
• 11. Kot A.: Produkty zbożowe źródłem kadmu i ołowiu, Żywienie człowieka i metabolizm, 2003, 30, 1097.
• 12. Ocker H.D., Brüggemann J.: Rückstände von Planzenschutzmitteln und Schwermetallgehalten in den gesamtdeutschen Brotgetreideemten (BEE) der Jabre 1991-1993. 2. Teil: Schwermetallgehalte (Cadmium, Blei, Nickel). Getreide Mehl und Brot., 1995, 49, 330.
• 13. Official Methods of Analysis of AOAC International 16th Edition Arlington 1995.
• 14. Rocznik Statystyczny RP 2005, Warszawa 2005.
• 15. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 13 stycznia 2003. Dz. U. Nr 37, poz. 326.
• 16. Szymczak J., Ilow R., Regulska Ilow B.: Zawartość kadmu i ołowiu w warzywach, zbożach, owocach i glebie pochodzących z terenów o zróżnicowanym zanieczyszczeniu przemysłowym oraz ze szklarni, Roczn. PZH, 1993, 44, 331.
• 17. Tahvonen R., Kumpulainen J.: Lead and cadmium in some cereal products on the Finnish market 1990-91, Food Addit. Contam., 1993, 10, 245.
• 18. Tahvonen R.: Lead and cadmium in beverages consumed in Finland, Food Addit. Contam., 1998, 15, 446.
• 19. Tahvonen R., Kumpulainen J.: Lead and cadmium contents in Finnish breads, Food Addit. Contam., 1994, 11, 621.
• 20. Urbanek-Karłowska B., Wojciechowska-Mazurek M., Starska K.: Ocena zawartości kadmu w wybranych grupach produktów spożywczych, Medycyna Pracy, 1995, 46, supl. 5, 57.
• 21. Urbanek-Karłowska B.: Ocena pobrania ołowiu z produktów spożywczych, Medycyna Pracy, 1993, 44, supl. 6, 43.
• 22. Vos G., Teeuven J., Konttnerus O., Wijers B.: Cadmium and lead in Dutch and imported cereals. Netherlands J. Agric. Sci., 1988, 36, 167.
• 23. Wojciechowska-Mazurek M., Karłowski K„ Starska K., Brulińska-Ostrowska E„ Kumpulainen J.T.: Contents of lead, cadmium, copper and zinc in Polish cereal grain, flour and powder milk, FAO REU, Technical Series 49, Rome 1996, 99.