Relationships between calcium and lead on pomace dietary fibre

• Autorzy: Borycka B.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this investigation was to determine the relationships between lead sorption and calcium desorption on black currant pomace fibre preparations and their compositions with apple pomace, as well as to assess the suitability of fibre composition as selective sorbents of metals (Pb, Ca) in certain foodstuffs. It was found that the investigated materials had a high dietary fibre content (>65%) and satisfied the requirements of the standard concerning the permitted value for toxic metals in foodstuffs. Hence, they could be used as food additives. The investigations have shown that fibre preparations are characterised by a strong lead binding capacity (ca. 85% on the average) and that another characteristic property of these materials is their ability to desorb calcium. On the basis of statistical analysis of the results it can be stated that there were interactions between Ca and Pb on the pomace preparations studied.

PL

Celem badań było określenie zależności występujących pomiędzy procesami sorpcji ołowiu i desorpcji wapnia na wytłokowych preparatach błonnikowych z czarnych porzeczek i ich kompozycji z wytłokami jabłkowymi oraz ocena przydatności błonnikowych kompozycji jako selektywnych sorbentów metali (Pb, Ca) w wybranych produktach żywnościowych. Stwierdzono, że badane materiały charakteryzowały się wysoką zawartością włókna pokarmowego (>65%) oraz spełniały wymagania normy dotyczącej dopuszczalnej zawartości metali toksycznych w środkach spożywczych i dlatego też, mogłyby być stosowane jako dodatki do żywności. Badania wykazały, że błonnikowe preparaty cechuje duża zdolność wiązania ołowiu (średnio ok. 85%) oraz, że charakterystyczną cechą tych materiałów jest zdolność desorbowania wapnia. Na podstawie statystycznej analizy wyników badań można stwierdzić, że na badanych preparatach wytłokowych zachodziły interakcje pomiędzy Ca a Pb.

Słowa kluczowe

EN

metal sorption; calcium; medicine; relationship; apple pomace; dietary fibre; nutrition; pomace; civilization disease; black currant pomace; lead

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2000
• Tom: 09/50
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.23-28,fig.

Twórcy

autor

Borycka B.

• Technical University, Chrobrego 31, 26-600 Radom, Poland