Napoje i koncentraty witaminowe

• Autorzy: Macura R
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W większości krajów rozwiniętych, w tym i w Polsce, spożycie witamin pokrywa zalecane minimalne dawki. Wiadomo jednak, że dostarczenie witamin kompleksu antyoksydacyjnego w ilościach większych niż minimalne może mieć znaczne pozytywne skutki prozdrowotne. Z tego między innymi powodu w ostatnich latach notuje się wzrastającą popularność napojów wielowitaminowych. Wytwarzane są one zarówno z naturalnych koncentratów witaminowych jako źródła witamin, jak i z udziałem syntetycznych preparatów witaminowych. Praca jest próbą przedstawienia roli tych produktów w diecie i ich potencjalnego wpływu na stan zdrowia oraz ich pozycji na dzisiejszym rynku napojów.

EN

In the vast majority of developed countries, including Poland, consumption of vitamins covers the recommended minimal doses. However, it is well known, that intake of antioxidant vitamin complexes, in the doses exceeding minimal level, may benefit human health. That explains, observed in the last years, growing popularity of multivitamin beverages. They are produced using as a vitamin source both natural vitamin concentrates and synthetic vitamin substitutes. In the work the attempt was made to demonstrate the role of such products in the diet, possible effect on human health as well as their position on juice market.

Słowa kluczowe

PL

zdrowie czlowieka; napoje wielowitaminowe; witaminy; koncentraty witaminowe; dieta; rynek napojow; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: 54
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.5-7,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Macura R

• Katedra Chłodnictwa i Koncentratów Spożywczych, Akademia Rolnicza, al.A.Mickiewicza 21, 31-120 Krakow

Bibliografia

• [1] Block G.: 1992. The data suport a role for antioxidants in reducing cancer risk. Nutr. Rev. 50, 207-213.
• [2] Block G., Langseth L.: 1994. Antioxidant vitamins and disease prevention. Food Technology 7, 80-84.
• [3] Johnson L.E.: 1995. Food technology of the antioxidant nutrients. Crit. Rev. in Food Sc. and Nutr. 35, 149-159.
• [4] Johnson M.A., Fisher J.G.: 1994. Role of minerals in protection against free radicals. Food Technology 5, 112-120.
• [5] Florence T.M.: 1995. The role of free radicals in disease. Aust. N. Z. J. Ophtalmol 1, 3-7.
• [6] Niki E., Noguchi N., Tsuchihashi H., Gotoh N.: 1995. Interaction among vitamin C, vitamin E and beta-carotene. Am. J. of Clinical Nutr. 65, 1322-1326.
• [7] Omenn G.S., Goodman G.E., Thornquist M.D. i in.: 1996. Effect of a combination of beta-carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease. New England J. of Med. 18, 1150-1155.
• [8] Patterson B.H., Block G., Rosenberger W.F., Pee D., Kahle L.L.: 1990. Fruit and vegetables in the American diet: Data from the NHANES II survey. Am. J. Pub. Health 80, 1443-1449.
• [9] Siemensma A.D.: 1997. Funcional Carotenoids part 1. Int. Food Ingredients 1, 39-43.
• [10] Siemensma A.D.: 1997. Funcional Carotenoids part 2. Int. Food Ingredients 2, 15-20.
• [11] Steven K., Clinton M.,D.: 1998. Lycopene: chemistry, biology, and implications for human health and disease. Nutr. Rev. 56, 35-51.
• [12] WILD, Rudolf WILD GmbH & Co, ACE Drinks. Produkt Information, Eppelheim 1996.