Produkty owsiane w piekarstwie. II.Wplyw maki owsianej na jakosc chleba

• Autorzy: Kawka A. , Gasiorowski H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; bialko; skladniki mineralne; piekarstwo; tluszcze; ciasto; wypiek laboratoryjny; chleb; ocena organoleptyczna; technologia zywnosci; wlasciwosci reologiczne; dodatki do zywnosci; maka owsiana; wartosc odzywcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 43
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.8-10,tab.,rys.

Twórcy

autor

Kawka A.

autor

Gasiorowski H.