Akroleina w spirytusach surowych zbozowych i ziemniaczanych z kampanii 1995-96

• Autorzy: Szpak E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jednym z bardziej uciążliwych i jednocześnie szkodliwych produktów ubocznych procesów fermentacyjnych w gorzelnictwie rolniczym jest akroleina. W artykule przedstawiono wyniki prac analitycznych, których celem bylo sprawdzenie poziomu występowania akroleiny w spirytusach surowych wytwarzanych przez polskie gorzelnie rolnicze w kampanii 1995/1996.

EN

Acrolein is one of the most troublesome and the most harmful byproducts of fermentation process in agricultural distilling. Analitycal researches focused on testing of the acrolein level in raw spirit produce by the Polish agricultural distilleries during 1995/1996 season were presented in this article.

Słowa kluczowe

PL

analiza chemiczna; akroleina; gorzelnie rolnicze; gorzelnictwo; zanieczyszczenia zywnosci; spirytus surowy; oznaczanie; produkty uboczne; procesy fermentacyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.16-18,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szpak E.

Bibliografia

• [1] Izard C., Lirerman C.: Mutation Research, 1978, Acrolein, 47, 115-138.
• [2] Lijinski W.: Annals of the New York Academy of Science, 1988, Chronic Studies in Rodents of Vinyl Acetate and Compounds Related to Acrolein, 534, 246-254.
• [3] Drews V., Specht H., Brümmer J.M.: Die j Branntweinwirtschaft, 1965, Über Acrolein und Crotonaldehyd im Gärungsethyalkohol, 105, 77-88, 118-123.
• [4] Alkohol Industrie, 1988, Übernahmepreis - Bekanntmachung für das Betriebsjahr 1988/89, 21, 504-505.
• [5] Welter K.: Alkohol Industrie 1991, Acrolein | bei der Bundesmonopolverwaltung für I Branntwein, 7, 139-141. j
• [6] Butzke C., Misselhorn K.: Die Branntweinwirtschaft, 1992, Zur Acrolein - Eliminierung in Rohspirit, 132, 354-356.
• [7] Krell U.: Die Branntweinwirtschaft, 1996, Die Vermeidung der Acroleinbildung bei der Ethanolproduktion aus stärkehaltigen Rohstoffen mittels „spezieller Ansäuerung" 136, 118 119.
• [8] Treu H.: Alkohol Industrie, 1996, Verunreinigung des Alkohols mit Acrolein 4, 68.
• [9] Kissel Ch. L. i inni: J. Agric. Food. Chem. 1978, Analysis of Acrolein in Aged Aqueous Media. Comparison of Various Analytical Methods with Bioassays, 26, 1338-1343.
• [10] Rosenthaler L., Vegezzi G.: Zeitschrift Lebensmitteluntersuchung und – Forschung, 1954, Nachweis und Bestimmung des Acroleins in alkoholischen Flüssigkeiten, 99, 352-361.
• [11] Butzke C., Boßmeyer M., Scheide K, Misselhorn K.: Die Branntweinwirtschaft, 1990, Anmerkungen zur Acrolein - Problematik in der Alkoholindustrie, 130, 286-289.
• [12] Lehtonen P., Laakso R., Puputti E.: Z. Lebensm. Unters.-Forsch., Liquid Chromatographic Determination of 2-Propenal ; and 2-Butenal from Water - Ethanol Mixtures, 1984, 178, 487-189.
• [13] Puputti E., Lehtonen P.: J. Chromatography, 1986, High - Performance liquid Chromatographic Separation and Diode – Array Spectroscopic Identyfikacation of Dintrophenylhydrazone Derivatives of Carbonyl Compounds from Whiskies, 353, 163-168.
• [14] Goj T.: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 1990. Sklad związków karbonylowych w spirytusach surowych i rektyfikowanych różnego pochodzenia surowcowego oraz ich wpływ na własności sensoryczne, 11-12, 10-12, 8-9, 6-8.
• [15] Postel W., Adam L.: Quantitative determination of volatiles in distilled alkoholic beverages. In Topics in Flavour Research; Berger R., Nitz S., Schreiber, P., Eds.; і Eichhorn: Marzling - Hangenham, Germany, 1985, 79-108.
• [16] NIOSH Manual of Analitical Methods 1984, 3rd Ed., Vol. 1, Method 2501. [17] Polska Norma „Spirytus - Metody badań", PN-93/A-79528/04.