Laboratorium sensoryczne nowej generacji-skomputeryzowane systemy w analizie sensorycznej

• Autorzy: Barylko-Piekielna N.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono przesłanki coraz powszechniejszego przechodzenia na skomputeryzowane laboratoria w nowoczesnej analizie sensorycznej oraz scharakteryzowano istniejące na świecie firmowe sensoryczne systemy komputerowe, takie jak SENSTEC, TASTE, PSA, CAST, CSA. Dokładnie omówiono pracujący od trzech lat w Zakładzie Analizy Sensorycznej CAiWPAN w Warszawie oryginalny własny system ANALSENS dający pod względem funkcjonalnym te same możliwości, które oferują systemy zagraniczne. Oprogramowanie tego systemu pozwala na przygotowanie testów, zebranie danych eksperymentalnych ze stanowisk oraz opracowanie wyników czterech testów obejmujących najczęściej stosowane metody sensoryczne tj.: skalowania i profilową, „time-intensity", „duo-trio" i szeregowania.

EN

The premises for still broader application of computerized systems in sensory analysis have been presented. They are: standarization of sensory procedure, reduction of time required for test preparation, collection of data and analyses of results, possibility of on-line statistical data treatment. Commercially available softwares such as SENSTEC, TASTE, PSA, CAST, CSA were shortly discussed, ANALSENS, the original own system working since three years in Sensory Analysis laboratory of Agrotechnology and Veterinary Research Center of PAS in Warsaw has beenp resented in some more detailed way. The ANALSENS software includes programs for test preparation, sensory data collection and data analysis for four basic tests: scaling and profiling, ranking, duo-trio, and time-intensity methods.

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; laboratoria badawczo-pomiarowe; analiza sensoryczna; jakosc; systemy komputerowe; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1992
• Tom: 46
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.170-173,fot.,rys.

Twórcy

autor

Barylko-Piekielna N.

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii Polskiej Akademii Nauk,ul.Powsinska 61/63,02-903 Warszawa