Ocena wrazliwosci sensorycznej studentow Wydzialu Weterynaryjnego SGGW w latach 1975-1991

• Autorzy: Szczawinski J , Tropilo J. , Szczawinska M. , Stanczak B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Sensory sensitivity of 1378 students was evalueted in the tests of taste, odor and color discrimination. Seventy seven and half per cent of students passed the test of taste discrimination, 74,5% the test of odor discrimination and 89,3% the test of color discrimination. Statistically significant effect of sex on the results of all tests was found. Women identified better the samples of tastes, particularlly sour and bitter, odors and colors than men did. The results obtained by smokers were worse than those obtained by non-smokers in all tests, however, statistically significant differences were found only in the test of color discrimination. The time of day and the declared feeling of students did not affect statistically the results of the tests. Since considerable number of alumni of the faculties of veterinary medicine may fail to meet the requirements of so-called „sensory minimum” (approx. 46%), the results of the evaluation of a sensory sensitivity should be taken into account during qualification of veterinarians for the work in the veterinary food inspection service.

Słowa kluczowe

PL

studenci; zywnosc; Wydzial Weterynaryjny; wrazliwosc sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1992
• Tom: 48
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.37-39,tab.

Twórcy

autor

Szczawinski J

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 161,02-975 Warszawa

autor

Tropilo J.

autor

Szczawinska M.

autor

Stanczak B.

Bibliografia

• 1. Baryłko-Pikielna N.: Zarys analizy sensorycznej Warszawa, WN-T, 1975.
• 2. Bilska W., Wysłouch W., Krzyżaniak K.: Medycyna Wet. 29, 105, 1973.
• 3. Kiszczak, L., Linder M., Szczawiński J., Szulc M., Tropiło J.: Ćwiczenia z higieny i technologii żywności pochodzenia zwierzęcego. Skrypty SGGW-AR 1981.
• 4. PN-65/A-04021. Artykuły Żywnościowe. Metody sprawdzania wrażliwości sensorycznej w zakresie smaku i węchu.
• 5. PN-65/A-04020. Analiza sensoryczna. Zasady ogólne.
• 6. Rabkin E. B.: Polichromatičeskije tablicy dlja issledovanija cvetooscuščenija. GIML 1954.
• 7. Szczawiński J.., Tropiło J., Szczawińska M., Stańczak B.: Medycyna Wet. 41, 341, 1985.