Ocena wartości energetycznej i odżywczej diety oraz wydatku energetycznego grupy młodzieży uprawiającej piłkę nożną

• Autorzy: Kasprzak Z

Warianty tytułu

EN

The evaluation of energy and nutritional values in diet: energy expediture of group young football players

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy dokonano oceny spożywanej diety pod względem wartości odżywczej i energetycznej oraz stanu odżywienia chłopców uprawiających piłkę nożną. Porównano także wielkość dobowego wydatku energetycznego z wartością energetyczną diety. Badaniom poddano grupę 18 chłopców (juniorów) w wieku 17 lat uprawiających piłkę nożną. Badania przeprowadzono w okresie przygotowania ogólnego. Wartość energetyczną i odżywczą dziennej racji pokarmowej oceniono wykorzystując metodę 24- godzinnego wywiadu żywieniowego. Komponenty ciała oceniono wykorzystując metodę impedancji bioelektrycznej. Całodobowy wydatek energetyczny oszacowano stosując nieinwazyjną metodę 24- godzinnego pomiaru z użyciem akcelerometru. Uzyskane wyniki badań wykazały zbyt niską w stosunku do wydatku energii wartość kaloryczną dziennych racji pokarmowych. Mała ilość energii w diecie pochodziła z węglowodanów (55,36% ± 8,37), natomiast tłuszcze dostarczały aż 32,6 %± 6,24 energii na dobę. Również w odniesieniu do niektórych składników mineralnych (magnez, żelazo) i witamin (C, B1) odnotowano ilości niższe niż zalecane. Badania wykazały, że konieczne jest kontrolowanie sposobu żywienia piłkarzy w celu stworzenia odpowiednio zbilansowanych diet.

EN

The study was aimed at the evaluation of the diet - considering its nutritional and energy values -and nutrition state of adolescent football players as well as calculation of their daily energy expenditure. The subject was a group of 17 year-old 18 boys playing football. The study was carried during the subjects’ general preparation period. The energy and nutritional values of the daily food intake rate were determined using 24-hour nutrition history. Body composition measured with the use of Bioelectrical Impedance Analysis. The daily energy expenditure was assessed with the aid of non-invasive 24-hour accelerometer measurement. A number of irregularities was observed in reference to the energy and nutritional values. The energy value of the daily food intake rate was not enough in reference to daily energy expenditure. Carbohydrate energy (55.36± 8.37) was not enough, while the fat energy (32.6±6.24) was too high. Also in the case of some minerals (magnesium, iron) and vitamins (C, B1) their quantities were lower than the recommended values. The research results point to the necessity of controlling of the football players’ nutrition to develop properly balanced diets in the future.

Słowa kluczowe

PL

sport; pilka nozna; ludzie mlodzi; zywienie czlowieka; dieta; wartosc energetyczna; wartosc odzywcza; wydatek energetyczny; sposob zywienia; stan odzywienia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2009
• Tom: 36
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.272-277,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kasprzak Z

• Akademia Wychowania Fizycznego w Poznaniu, Poznan

Bibliografia

• 1. Bar-Or O., Unnithan V.B., Nutritional requirements of young soccer players. J. Sport Sci.,1994,12:39.
• 2. Boisseau N., Paruit M.,: Nutritional status in elite adolescents involved in intensive training program. Science and Sport , 2001, 16(Suppl.1):22.
• 3. Borgossi A..Żywienie i wspomaganie w treningu piłkarskim, Sport Wyczynowy, 1997, 5-6:389.
• 4. Charzewska J., Chwojnowska Z.: Zalety i wady wybranych metod oceny spożycia żywności ze szczególnym uwzględnieniem metody wywiadu (Advantages and disadvantages of selected nutritional methods), Żywienie Człowieka i Metabolizm, 1988, XV(1):65.
• 5. Chatard JC., Mujika I., Guy C., Lacour J.R.: Anaemia and iron deficiency in athlets, Sports Med., 1999, 27(4):229.
• 6. Costill D., Sherman W., Fink W., Moresh C., Witten M. : The role of dietary carbohydrates in muscle glycogen resynthesis after strenous running, Am.J. Clin.Nutr, 1981, 34:1831.
• 7. Deuster P.A., Dolev E., Kyle S.B., Anderson R.A., Schoomaker E.B.: Magnasium homeostasis during high-intensity anaerobic exercise in men, J.Appl.Physiol., 1987,62 (2):545.
• 8. Fischer C., HiscockN., Penkowa M. i wsp., Supplementation with vitamins C and inhibits the release of interleukin-6 from contracting human skeletal muscle, J.Physiol, 2004, 15:633.
• 9. Institute of Medicine, Dietary reference intakes: calcium, phosphorus, magnesium, vitamin D, and fluoride, National Academy Press, Washington DC1999, 5.
• 10. Malinowski A. : Podstawy antropometrii, metody, techniki, normy. Warszawa-Łódź,Wyd.Naukowe PWN, 1997.
• 11. Maughan R.,: Odżywianie w sporcie: wydatkowanie energii i bilans energetyczny, Medicina Sportiva, 2000, 4 (3):169.
• 12. Myburgh k., Huthins J.,Fataar A., Hough S.,NoakesT.: Low bone density in an etiologic factor for stress factures in athletes, Ann.Int. Med., 1990, 113(10):754.
• 13. Rico-Santz J.: Body composition and nutritional assessments in soccer, Int. J. Sport Nutr., 1998, 8(2):113.
• 14. Sadowska Krępa E., Kłapcińska B.: Witaminy antyoksydacyjne w żywieniu sportowców, Med. Sport, 2005, vol.21, 3:174.
• 15. Ziemlański Ś., Normy żywienia człowieka (Human Nutrition values), PZWL, Warszawa 2001.
• 16. Ziemlański Ś., Niedźwiecka-Kącik D.: Zalecenia żywieniowe i zdrowotne dla sportowców, Biblioteka trenera,Warszawa, 1998.