Zakwas piekarski - od tradycji do innowacji

• Autorzy: Diowksz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory zbozowe; piekarstwo; zakwas plynny; historia; pieczywo; zakwas piekarski; innowacje; tradycje; technologia produkcji; zakwas suchy; kultury starterowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 55
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.14,16,18,rys,fot.

Twórcy

autor

Diowksz A.

• Wydzial Biotechnologii i Nauk o Zywnosci, Politechnika Lodzka, Lodz