Level of accumulation of selected heavy metals in horse tissue as a function of age

• Autorzy: Rudy M , Znamirowska A. , Zin M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The level of accumulation of selected heavy metals (Pb, Cd, Hg, As) in horse tissues belonging to four age groups, each containing 20 horses, was studied in order to determine the relationship between age and level of meat contamination. The content of the above mentioned elements was analyzed in horses killed between 2002 and 2005 to determine any year-to-year increase. In order to determine the chemical composition of the meat a sample was taken from the longissimus dorsi muscle at the height of the last thoracal vertebrae. The study showed that meat contamination rose with the age of horses and additionally depended on the year of killing.

Słowa kluczowe

EN

horse meat; animal tissue; heavy metal; accumulation level; animal age; meat contamination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2007
• Tom: 63
• Numer: 11
• Opis fizyczny: p.1303-1306,ref.

Twórcy

autor

Rudy M

• Rzeszow University, Cwiklinskiej 2, 35-601 Rzeszow, Poland

autor

Znamirowska A.

autor

Zin M.

Bibliografia

• 1.Baldini M., Stacchini P., Cubadda F., Miniero R., Parodi P., Facelii P.: Cadmium in organs and tissues of horses slaughtered in Italy. Food Additives Contam. 2000, 17, 679-687.
• 2.Borowski J., Rotkiewicz W., Tomczyñski R.: Zmiany w miêsie koñskim w zależności od sposobu żywienia i zastosowanej obróbki cieplnej. Acta Acad. Agric. Tech. Olst. 1994, 26, 55-62. 3.Falandysz J., Lorenc-Biała H., Centkowska D.: Metale w mięśniach, wątrobie i nerkach zwierząt rzeŸnych z regionu Polski północnej. Rocz. PZH. 1989, 40, 279-283.
• 4.Jankowska B., Korzeniowski W., Kwiatkowska A.: Fatty acid composition of horse tissues depending on their position in the carcass. Pol. J. Food Nutr. Sci. 1996, 46, 41-49.
• 5.Korzeniowski W., Jankowska B., Kwiatkowska A.: Jakośæ koñskiej tkanki miêśniowej i tłuszczowej. Medycyna Wet. 1994, 50, 3-5.
• 6.Korzeniowski W., Kwiatkowska A., Jankowska B.: Ocena kulinarnego miêsa koñskiego. Warto polubiæ koninê. Przegl. Gastronom. 1999, 8, 8-9.
• 7.Krupa J., Zin M., Szmulik A.: Ocena zawartości niektórych metali ciêżkich w tkankach bydła i koni z regionu południowo-wschodniej Polski. Prace Tow. Naukowego w Rzeszowie 1994, 2, 35-43.
• 8.Krupa J., Zin M., Szmulik A.: Pozostałości pestycydów i niektórych metali ciężkich w tkankach koni z południowo-wschodniej Polski. Prace Tow. Naukowego w Rzeszowie 1995, 3, 87-95.
• 9.Lind Y., Engman J., Jorhem L., Glynn A. W.: Cadmium Absorption in Mice: Effects of Broiling on Bioavailability of Cadmium in Foods of Animal Origin. J. Toxicol. Environ. Health A 2001, 62, 269-280.
• 10.Litwiñczuk A., Kaproñ H., Kaproñ M., Tymochowicz U.: Zawartośæ metali ciêżkich (Pb, Cd, Hg) w miêsie koni z regionu południowo-wschodniej Polski. Zesz. Nauk. Przegl. Hod. 2000, 50, 333-338.
• 11.Lücker E.: Direct solid sampling ETAAS determination of cadmium in equine muscle. J. Anal. At. Spectrom. 1999, 14, 583-587.
• 12.Lücker E., Kónig H., Gabriel W., Rosopulo A.: Analytical quality control by solid sampling GFAAS in the production of animal tissue reference material: bovine liver, teeth, bone, muscle, blood and horse kidney. Fresenius J. Anal. Chem. 1992, 342, 941-949.
• 13.Lücker E., Weyermann F.: Cadium contamination of consumer-relevant muscle-tissue in horses. Fleischwirtschaft 1998, 78, 251-254.
• 14.Salisbury D. C., Chan W.: Multielement concentrations in liver and kidney tissues from five species of Canadian słaughter animals. J. Assoc. Off. Anal. Chem. 1991, 74, 587-591.
• 15.Szkoda J., Żmudzki J.: Ołów, kadm, rtęć i arsen w żywności pochodzenia zwierzęcego, ocena ryzyka. Roczn. PZH 2003, 54, 84-85.
• 16.Weyermann F., Lücker E.: Cadmiumbelastung verbraucherrelevanter Muskulatur beim Pferd. Fleischwirtschaft 1998, 78, 251-254.
• 17.Znamirowska A.: Wartość rzeźna, jakość mięsa i tłuszczu chłodzonego i mrożonego oraz poziom akumulacji związków toksycznych w zależności od wieku koni. Praca hab., Wyd. Uniwersytetu Rzeszowskiego, Rzeszów 2005.
• 18.Żmudzki J., Juszkiewicz T., Szkoda J.: Kadm w tkankach koni w Polsce. Medycyna Wet. 1991, 47, 162-164.