Wplyw aktywnosci wybranych hydrolaz na wartosc wypiekowa maki z ziarna porosnietego

• Autorzy: Dojczew D. , Sobczak M. , Goralewska A. , Haber T.

Warianty tytułu

EN

The influence of the activity of some hydrolases on the baking value of pre-harvest sprouting grains flour

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ziarno porosniete; wartosc wypiekowa; hydrolazy; ziarno; aktywnosc amylolityczna; pszenica; pszenzyto; aktywnosc proteolityczna; maka pszenzytnia; zyto; porastanie ziarna; maka pszenna; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2005
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.59-66,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dojczew D.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159 C, 02-787 Warszawa

autor

Sobczak M.

autor

Goralewska A.

autor

Haber T.