Slodka, kaloryczna i jednoczesnie zdrowa, czyli kilka slow o czekoladzie

• Autorzy: Nebesny E. , Zyzelewicz D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; wlasciwosci lecznicze; aminy biogenne; wyroby cukiernicze; historia; czekolada; produkcja; przeciwutleniacze; flawonoidy; witaminy; spozycie zywnosci; wyroby czekoladowe; wartosc odzywcza; ocena sensoryczna; skladniki mineralne; alkaloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 55
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.58,60,62-63,rys.,fot.

Twórcy

autor

Nebesny E.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Zyzelewicz D.