Mozliwosci przyspieszania dojrzewania sera

• Autorzy: Rymaszewski J. , Cichosz G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; podpuszczka; sery; lipaza; mleczarstwo; enzymy; hydrolizaty bialkowe; dojrzewanie serow; mikroorganizmy; serowarstwo; proteinazy; aminokwasy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1995
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.35-37,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rymaszewski J.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Cichosz G.