Wplyw dodatku preparatow mineralno-huminowych oraz przeciwutleniaczy do paszy niosek na aktywnosc lizozymu i cystatyny w bialku jaj

• Autorzy: Graszkiewicz A , Kazmierska M. , Niedbalska J.

Warianty tytułu

EN

The effect with mineral-humine preparations and antioxidants addition to feed on the activity of lysozyme and cystatin in egg white

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu żywienia niosek paszą standardową, wzbogaconą preparatami mineralno-huminowymi oraz przeciwutleniaczami (wit. A i E) na aktywność lizozymu i cystatyny. Materiałem doświadczalnym były jaja pochodzące od trzech grup niosek linii Tetra SL, które skarmiano: A (grupa kontrolna) paszą standardową zawierającą 17% białka, 2700 kcal/kg; B z dodatkiem witamin A i E (kolejno: 10 000 j/kg i 20 mg/kg paszy); C z dodatkiem 2% humobentofetu (HB) i humokarbowitu (HK) oraz witamin A i E (w ilościach jw.). Doświadczenie przeprowadzono na jajach świeżych oraz przechowywanych przez 4 tygodnie w temperaturze 15°C. Aktywność lizozymu oznaczano spektrofotometrycznie, mierząc zmiany absorbancji roztworu bakterii Micrococcus lysodeicticus podczas enzymatycznej reakcji lizozymu. Inhibitorową aktywność cystatyny oznaczano metodą Nishida i wsp. oraz Siewińskiego. Zróżnicowane żywienie istotnie wpłynęło na poziom aktywności cystatyny w świeżym białku jaja. W wariancie A, stanowiącym grupę kontrolną, aktywność cystatyny była najwyższa i osiągnęła wartość 421 j/100 mg białka. W wariantach B i C, będących grupą statystycznie jednorodną, w których nioski skarmiano paszami wzbogaconymi, uzyskano niższe poziomy inhibitorowej aktywności cystatyny. W grupie C aktywność ta była niższa o 26,2%, a w grupie B o 26% w odniesieniu do próby kontrolnej. Białko to nie wykazało stabilności przechowalniczej. Podczas 4-tygodniowego okresu przechowywania jaj aktywność cystatyny znacznie się obniżyła w obrębie wszystkich badanych grup. Najwyższy spadek aktywności cystatyny oznaczono w wariancie A, poziom ten obniżył się o 35% w porównaniu z białkiem świeżym. Wzbogacanie diety niosek korzystnie wpłynęło na aktywność lizozymu w białku jaj. Poziomy aktywności enzymu w grupach B i C były wyższe niż w grupie kontrolnej. Najwyższą wartość aktywności lizozymu otrzymano w białku jaj pochodzących od kur skarmianych paszą z dodatkiem witamin A i E (wariant B).

EN

The aim of this paper was to recognise the effect of feed modification, with standard feeding enriched with mineral-humine preparations and antioxidants (vit. A + E) on the activity of lysozyme and cystatin. Experimental materials were eggs from 3 groups of Tetra SL laying hens: A control group with standard feeding (17% protein, 2700 kcal/kg); B with addition vitamins A (10 000 unit/kg) and E (20 mg/kg); C with addition 2% humobentofet (HB), humocarbovit (HK) and vitamins A +E. Experiment occurred fresh Eggs stored 4 weeks at 15°C. Lysozyme activity was analysed spectrophotometrically by measuring changes in optical density of Micrococcus lysodeicticus solution during enzymatic lysozyme reaction. Inhibitory activity of cystatin was measured according to Nishida et al [7] and Siewiński [8]. Differential feeding significantly affected the level of cystatin activity in fresh egg white. In control group (A) this activity was the highest (421 units/100 mg protein). Lower cystatin activity was estimated in eggs from groups B and C laid by hens with enriched feeding. In group C this activity was lower on about 26.2% and in group B on 26%in comparison to control group. This protein did not have storage stability. The activity of cystatin in all samples decreased during storage for 4 weeks. The highest decrease of cystatin activity (35% related to fresh egg white) was analysed in group A. Feeding modification had a positive effect on lysozyme activity in fresh egg white. The level of lysozyme enzymatic activity was higher in groups B and C than in control group. The highest lysozyme activity was obtained in egg white derivated from layers fed with vitamins A and E (group B).

Słowa kluczowe

PL

zywienie zwierzat; pasze; dodatki paszowe; preparaty mineralno-huminowe; przeciwutleniacze; kury nioski; jaja spozywcze; bialka jaja; lizozym; cystatyny; inhibitory proteinaz cysteinowych; humobentofet; humokarbowit; aktywnosc enzymatyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2007
• Tom: 14
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.360-366,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Graszkiewicz A

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wroclawiu, ul.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

autor

Kazmierska M.

autor

Niedbalska J.

Bibliografia

• [1] Barrett A. J.: Cystatin, the egg white inhibitor of cysteine proteinases. Methods Enzymol., 1981, 80, 771-778.
• [2] Cunningham F. E., Proctor V. A., Goetsch S. J.: Egg white lysozyme as food preservative. An overview. World’s Poultry Sci. J., 1991, 47, 141-163.
• [3] Grashorn M. A.: Enrichment of eggs and poultry meat with biologically active substances by feed modifications and effects on the final quality of the product. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2005, 14/55, SI 1, 15-20.
• [4] Kaźmierska M., Jarosz B., Korzeniowska M., Trziszka T., Dobrzański T.: Comparative analysis of fatty acid profile and cholesterol content of egg yolks of different bird species. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2005, 14/55, SI 1, 69-73.
• [5] Kopeć W., Trziszka T.: Lizozym i jego charakterystyka. Cz. 2. Izolacja i możliwości praktycznego wykorzystania. Przem. Spoż., 1997, 3, 36-37.
• [6] Kopeć W., Skiba T., Korzeniowska M., Bobak Ł., Trziszka T.: Activity of protease inhibitors and lysozyme of hen’s egg white depending on feed modification and egg storage. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2005, 14/55, SI 1, 79-83.
• [7] Nishida Y., Sumi H., Mihara H.: A thiol protease inhibitor released from cultured human malignant melanoma cells. Cancer Res., 1984, 44, 3324-3329.
• [8] Siewiński M.: Method of purification of thiol proteinase inhibitors from human urine. Cancer Biochem. Biophys., 1991, 12, 33-44.
• [9] Trziszka T.: Budowa i skład chemiczny jaja. W: Jajczarstwo, Nauka, Technologia, Praktyka - red. T. Trziszka, Wyd. AR we Wrocławiu., 2000, s. 147-188.
• [10] Trziszka. T.: Naturalne bariery obronne jaj kurzych. 2002, www.ppr.pl
• [11] Trziszka T., Saleh Y., Kopeć W., Siewiński M., Węsierska E.: Effect of hen’s age on the level of cystatin in the chicken egg white. Int. J. Poultry Sci., 2004, 3, 471-477.
• [12] Trziszka T., Kopeć W., Skiba T., Dobrzański T.: Proteinases activity inhibitors in the egg white depending on various housing systems of egg layers. Proc. XII Europ. Poultry Conference VeronaItaly WPSA 2006, CD
• [13] Turk V., Bode W.: The cystatins: protein inhibitors of cysteine proteinases. FEBS Lett., 1991, 285, 213-219.
• [14] Węsierska E., Saleh Y., Trziszka T., Kopeć W., Siewiński M.: Antimicrobial activity of chicken egg white cystatin. World J. Biotechnol. Microbiol., 2005, 22, 59-64.
• [15] Whitehead C. C., Bowman A. S., Griffin H. D.: Regulation of plasma oestrogen by dietary fats in the laying: relationships with egg weight. Br. Poult. Sci., 1993, 34, 999-1010.