Funkcjonalne dodatki w piekarstwie i cukiernictwie

• Autorzy: Rutkowski A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; konserwanty; olejek pomaranczowy; barwniki naturalne; zywnosc; piekarstwo; polepszacze pieczywa; przeciwutleniacze; kwas sorbowy; olejek ananasowy; olejki eteryczne; substancje zapachowe; olejek migdalowy; kwas cytrynowy; kwas propionowy; przepisy prawne; dodatki do zywnosci; tokoferole; emulgatory; sole; olejek cytrynowy; kwas mlekowy; kwas L-askorbinowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 41
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.2-4,tab.

Twórcy

autor

Rutkowski A.