Effect of diet with added pectin on rats given sodium nitrite

• Autorzy: Wawrzyniak A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The effect of pectin on lowering the sodium nitrite intoxication was studied. It was found statistically significant reduction in the concentration of blood methemoglobin and blood plasma nitrite ions in rats intoxicated with sodium nitrite and fed diets with 5 and 10% pectin. These indices did not further change upon the increase of diet proportion of pectin to 15%.

PL

W pracy badano wpływ pektyn na obniżenie poziomu zatrucia azotynem sodu. Doświadczenie przeprowadzono na białych dorosłych szczurach, samcach szczepu Wistar o masie początkowej około 230 gram, spożywających diety o różnym poziomie pektyn od 0 do 15%, zatruwanych jednorazowo sondą azotynem sodu w dawce 60 mg/kg m.c. Na końcu doświadczenia zwierzęta usypiano eterem etylowym i pobierano krew z serca. W krwi pełnej oznaczano stężenie hemoglobiny i methemoglobiny, natomiast w osoczu jonów azotynowych i azotanowych. Stwierdzono statystycznie istotny spadek poziomu methemoglobiny we krwi oraz jonów azotynowych i azotanowych w osoczu zwierząt zatruwanych azotynem sodu i karmionych dietami o 5 i 10% udziale pektyn w diecie. Piętnastoprocentowy poziom pektyn w diecie nie powodował dodatkowych zmian ww. mierników.

Słowa kluczowe

EN

food product; pectin; diet; human health; toxic substance; non-nutrient substance; drinking water; rat; sodium nitrite

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2000
• Tom: 09/50
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.57-60

Twórcy

autor

Wawrzyniak A.

• Warsaw Agricultural University, Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa, Poland