Technologiczne aspekty homogenizacji mleka

• Autorzy: Kielczewska K. , Kruk A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

koalescencja; mleko zageszczone; homogenizacja; mleczarstwo; flokulacja; homogenizacja cisnieniowa; jakosc; energochlonnosc; technologia zywnosci; stabilizacja; sery; smietanka; mleko w proszku; mleko; napoje fermentowane; emulsje; smietana

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1997
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.117-121

Twórcy

autor

Kielczewska K.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21

autor

Kruk A.