Zastosowanie metody fluorymetrycznej w ocenie skutecznosci pasteryzacji mleka krowiego, koziego i serow

• Autorzy: Rola J G , Sosnowski M.

Warianty tytułu

EN

Application of fluorimetric method in evaluation of completeness of pasteurisation of cow milk, goat milk and cheeses

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ocena skutecznosci; sery; aktywnosc enzymatyczna; fosfataza zasadowa; pasteryzacja; enzymy; mleko krowie; oznaczanie; mleko kozie; fluorymetria

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2009
• Tom: 03
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/tom3/zeszyt4/art_132.pdf

Twórcy

autor

Rola J G

• Panstwowy Instytut Weterynaryjny - Panstwowy Instytut Badawczy, Al.Partyzantow 57, 24-100 Pulawy

autor

Sosnowski M.

Bibliografia

• Boitelle A.C., Nicolas M., 2007. Report on inter-laboratory proficiency testing on alkaline phosphatase activity December 2005 - January 2006. Amended version. European Union Community Reference Laboratory for Milk and Milk Products, Maison-Alfort.
• Boitelle A.C., Nicolas M., 2008. Inter-laboratory proficiency testing on alkaline phosphatase activity in cow milk (November 2007). Report - 30/09/2008. European Union Community Reference Laboratory for Milk and Milk Products, Maison-Alfort.
• Desbourdes C., Nicolas M., Boitelle A.C., 2008. Phosphatase activity in cheese. W: AFSSA, CRL Milk and Milk Products. 11th Workshop of the EU CRL for Milk and Milk Products, 9-10 October 2008, Vienna.
• Fox P.F., Kelly A.L., 2006. Indigenous enzymes in milk: overview and historical aspects - part 2. Int. Dairy J. 16: 517-532.
• LGC Standards proficiency testing - quality in dairy chemistry scheme. Report 144, April 2008. 2008 a. LGC Standards Proficiency Testing, Lancashire.
• LGC Standards proficiency testing - quality in dairy chemistry scheme. Report 150, October
• 2008. 2008 b. LgC Standards Proficiency Testing, Lancashire.
• LGC Standards proficiency testing - quality in dairy chemistry scheme. Report 156, April
• 2009. 2009. LGC Standards Proficiency Testing, Lancashire.
• Marshall R.T., 1993. Standard methods for the examination of dairy products. American Public Health Association, Washington: 413-431.
• Pellegrino L., Rosi V., 2008. Alkaline phosphatase: legal limits for cheese. Study on Italian cheeses. W: AFSSA, CRL Milk and Milk Products. 11th Workshop of the EU CRL for Milk and Milk Products, 9-10 October 2008, Vienna.
• PN-EN ISO 11816-1 Mleko i przetwory mleczne. Oznaczanie aktywności fosfatazy alkalicznej.
• Część 1: Metoda fluorymetryczna dla mleka i napojów na bazie mleka. 2007.
• PN-EN ISO 11816-2 Mleko i przetwory mleczne. Oznaczanie aktywności fosfatazy alkalicznej. Część 2: Metoda fluorymetryczna dla serów. 2005.
• Rocco R.M., 1990. Fluorimetric determination of alkaline phosphatase in fluid dairy products: collaborative study. Assoc. Off. Anal. Chem. 73, 6: 842-849.
• Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1664/2006 z dnia 6 listopada 2006 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2074/2005 w odniesieniu do środków wykonawczych, dotyczące niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi i uchylające niektóre środki wykonawcze. 2006. Dz.Urz. UE L 320/13.
• Salter R.S., Fitchen J., 2006. Evaluation of chemiluminescence method for measuring alkaline phosphatase activity in whole milk of multiple species and bovine dairy drinks: interlaboratory study. J. Assoc. Offic. Agric. Chem. Int. 89, 4: 1061-1070.
• Wilińska A., Bryjak J., Illeova V., Polakovic M., 2007. Kinetics of thermal inactivation of alkaline phosphatase in bovine and caprine milk and buffer. Int. Dairy J. 17: 579-586.
• Yoshitomi K., 2004. Alkaline phosphatase activity in cheeses measured by fluorometry. Int. J. Food Sci. Technol. 39: 349-353.