Nutritional habits of perinatal women for consumption of butter and margarine

• Autorzy: Wadolowska L , Przybylowicz K. , Trzaskowska M.A. , Cichon R. , Kozikowski W. , Klobukowski J. , Stefanowicz M. , Romaszko E. , Malarkiewicz J.

Warianty tytułu

PL

Zwyczaje zywieniowe kobiet w okresie okoloporodowym w zakresie spozycia masla i margaryny

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The nutritional habits of perinatal women for consumption of butter and margarine were determined. The study was performed on 231 women by collecting the information about both the consumption of fats used as bread spreads or dish and culinary additives, and the amount of margarine consumed regularly for spreading on bread. The correlation between the nutritional habits and selected socio-economical factors such as place of residence, education, occupation and declared economical status, was analysed. Margarines were found to be used commonly for spreading on bread and were more often used for preparing cakes and cake fillings than butter. These two fats were thus recognized as the most important sources of trans fatty acid isomers taken by the studied women. No correlation was found between the intake of margarine as bread spread and examined socio-economical factors. High consumption of margarines by perinatal women should be considered alarming because of the possibility for the incidence of trans fatty acid isomers in breast milk in the amounts that are danger for the health of their children.

PL

Określono zwyczaje żywieniowe kobiet w okresie okołoporodowym w zakresie spożycia masła i margaryny. Badaniami objęto 231 kobiet zbierając informacje o spożyciu tłuszczów stosowanych do smarowania pieczywa, dodawanych do potraw i stosowanych w procesach kulinarnych oraz określając ilość zwyczajowo spożywanych margaryn stosowanych do smarowania pieczywa. Analizie poddano współzależność rozpatrywanych cech odżywiania z wybranymi czynnikami socjoekonomicznymi, tj. miejscem zamieszkania, wykształceniem, rodzajem wykonywanej pracy i deklarowaną sytuacją materialną. Stwierdzone powszechne stosowanie margaryn do smarowania pieczywa oraz w porównaniu z masłem ich szersze wykorzystanie do wypieku ciast i przygotowywania kremów pozwoliło uznać te dwa źródła za najistotniejsze w spożyciu trans izomerów kwasów tłuszczowych przez badane kobiety (rys. 1,4,5,6). Nie stwierdzono współzależności pomiędzy spożyciem margaryn do smarowania pieczywa a rozpatrywanymi czynnikami socjoekonomicznymi (tab.1). Wykazano wysokie spożycie margaryn przez badane kobiety w okresie okołoporodowym uznając je za niepokojące z uwagi na możliwość pojawienia się trans izomerów kwasów tłuszczowych w mleku kobiecym w ilościach stwarzających zagrożenie dla zdrowia ich dzieci.

Słowa kluczowe

PL

maslo; okres okoloporodowy; tluszcze jadalne; nawyki zywieniowe; spozycie zywnosci; kobiety; margaryna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1997
• Tom: 06
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.127-136,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wadolowska L

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21

autor

Przybylowicz K.

autor

Trzaskowska M.A.

autor

Cichon R.

autor

Kozikowski W.

autor

Klobukowski J.

autor

Stefanowicz M.

autor

Romaszko E.

autor

Malarkiewicz J.