Wyrozniki reologiczne a ocena sensoryczna serow twarogowych o strukturze ziarnistej

• Autorzy: Oberbek M. , Sajko W. , Dajnowiec Z. , Robaczewska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci chemiczne; przetwory mleczne; sklad chemiczny; dressingi; mleczarstwo; lepkosc; struktura ziarnista; wlasciwosci fizykochemiczne; ocena sensoryczna; reologia zywnosci; sery twarogowe; ziarnistosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Mleczarstwa
• Rocznik: 1997
• Tom: 32
• Opis fizyczny: s.35-44,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Oberbek M.

• Instytut Mleczarstwa, 00-682 Warszawa, ul.Hoza 66-68

autor

Sajko W.

autor

Dajnowiec Z.

autor

Robaczewska M.