Zawartosc inhibitorow trypsyny i tanin w nasionach nowych odmian roslin straczkowych

• Autorzy: Truchlinski J. , Sembratowicz I.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość inhibitorów trypsyny oraz tanin w nowych odmianach roślin strączkowych: fasoli biczykowej, fasoli biczykowej naświetlanej, grochu ,,Elektron", bobiku „Nadwiślańskim", soi „Polan", soczewicy o czerwonych i żółtych liścieniach.

EN

Antitryptic activity and tannin levels in some legume seeds were examined. The highest antiryptic activity was detected in the seeds of all examined varieties of bean, UV-irradiated kidney bean (75.14 TlU/mg total protein) in particular, and of Polan soybean (59,39 TIU/mg t.p.). The lowest trypsin inhibitor content was detected in red-cotyledon lentil (22.19 TIU/mg g.p.). Tannin content in the material varied from 1.83 to 8.78 g/kg dry matter. The highest tannin level was found in lentil. Red-cotyledon lentil contained 8,78 g/kg dry wt. Polan soybean and Nadwiślański horse-bean contained less tannin, 4,82 g/kg dry wt and 5,61 g/kg dry wt, respectively.

Słowa kluczowe

PL

saponiny; wartosc pokarmowa; rosliny straczkowe; groch; bobik; substancje antyzywieniowe; surowce roslinne; soja; fasola; nasiona; fityniany; soczewica; wicyna; inhibitory trypsyny; konwicyna; taniny

EN

saponin; nutritional value; leguminous plant; pea; faba bean; antinutritional substance; plant raw material; soybean; bean; seed; phytate; lentil; vicine; trypsin inhibitor; convicine; tannin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1996
• Tom: 29
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.303-307,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Truchlinski J.

• Akademia Rolnicza, Lublin

autor

Sembratowicz I.

Bibliografia

• 1. Tyczkowska L.: Metoda oznaczania kwasu taninowego w sorgo. Biuletyn Inf. Przem. Pasz., 1977; 164; 16 (4), 40-45
• 2. Kakkade M.L., Rackis I.J., Mcghee J.E., Puski G.: Determination of trypsin inhibitor activity of say products. A colaborative analysis of an improved procedure, Acad. Press, New York, London, 1974; 276-382
• 3. Rydzik W.: Bobik w kilku postaciach w żywieniu trzody chlewnej, Trzoda Chlewna, 1982; 5, 6-8
• 4. Mc Nab J.M., Wilson B.J.: Nutritive value of field bean (Vicia faba L.) for poultry. Scottish Horticultural Research Institute Association, Bulletin, 1977; 15: 62-72
• 5. Zadernowski R., Borowska J.: Charakterystyka wybranych substancji antyżywieniowych występujących w nasionach strączkowych, Przem. Fermantacyjny i Owocowo-Warzywny, 1992; 1, 20-22
• 6. Nowakowski P., Gawejczyk P.: Bobik jako źródło białka w żywieniu trzody chlewnej, Trzoda chlewna, 1986; 3: 8-11
• 7. Niedźwiadek T.: Nasiona roślin strączkowych w żywieniu trzody chlewnej, Trzoda chlewna, 1986; 4: 15-16
• 8. Pastuszewska B.: Przydatność roślin strączkowych w żywieniu zwierząt. Przegląd hodowlany, 1982; 1-3, 43-45
• 9. Liener J., Kakkade M.L.: Toxic constituents of plant foodstuffs. Acad. Press, New York, London, 1980; 7-15
• 10. Jacórzyński B.: Czynniki antyżywieniowe występujące w nasionach roślin strączkowych, Przemysł spożywczy, 1988; 8-9, 251-254