PL
Przedstawiono ochronną rolę opakowania przed szkodliwym wpływem mikroorganizmów, tlenu i pary wodnej, promieniowania elektromagnetycznego (światła), uszkodzeń mechanicznych i szkodników. Szczególną uwagę poświęcono roli integracji jakości surowca oraz metod przetwarzania, utrwalania i pakowania przy produkcji żywności charakteryzującej się wysoką jakością.
EN
The article presents the preventing role of packaging material against detrimental effect of microorganisms, oxygen, water vapor, electromagnetic radiation (e.g. visible light) and mechanical damages. Special attention was paid to the role of the integration of quality of the raw materials with the methods of processing, preservation and packaging in the production of high quality foods.