Chloropropanole w kuchni. Sos sojowy i alfa-chlorohydryna

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; bezpieczenstwo zywnosci; zywnosc; sklad chemiczny; zagrozenia zdrowia; barwniki syntetyczne; chloropropanole; 3-MCPD zob.chlorohydryna; chlorohydryna; alfa-chlorohydryna; zawartosc chloropropanoli; szkodliwosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2010
• Tom: 64
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.3,tab.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn