Charakterystyka ukladu bialkowego nasion fasoli [Phaseolus vulgaris] poddanych roznym zabiegom technologicznym

• Autorzy: Flaczyk E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

bialko; zywnosc; sterylizacja; rosliny straczkowe; Phaseolus vulgaris; albuminy; globuliny; kielkowanie; fasola; nasiona; obrobka termiczna; fermentacja; procesy technologiczne; moczenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1995
• Tom: 19
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.67-72,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Flaczyk E.

• Akademia Rolnicza, Poznan