Wplyw stosowania plazmy krwi i jej ustrukturowanych form jako zamiennikow miesa bydlecego na jakosc kutrowanych kielbas parzonych

• Autorzy: Jarmoluk A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; mieso wolowe; sklad chemiczny; surowce zwierzece; zapach; osocze; smakowitosc; przetwory miesne; barwa; farsze miesne; zamienniki miesa; kielbasy parzone; wlasciwosci funkcjonalne; kutrowanie; ocena sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1997
• Tom: 11
• Opis fizyczny: s.135-154,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jarmoluk A.

• Akademia rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25