Stosowane technologie wypieku pieczywa a jakosc maki

• Autorzy: Ceglinska A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; piekarstwo; receptury; wypiek pieczywa; polepszacze pieczywa; jakosc; technologia produkcji; wypiek odroczony

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.28-29

Twórcy

autor

Ceglinska A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa