Zalety i wady stosowania niekonwencjonalnych i specjalnych produktow chmielowych

• Autorzy: Baranowski K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

heksahydro-izo-alfa-kwasy; granulaty chmielarskie; chmiel; tetrahydr-izo-alfa-kwasy; ekstrakty chmielowe; alfa-kwasy; izo-alfa-kwasy; piwo; produkty chmielowe; browarnictwo; olejki eteryczne; fermentacja alkoholowa

EN

hop granulated product; hop; hop extract; beer; hop product; brewery industry; alcoholic fermentation; essential oil; alpha acid; tetrahydro-iso-alpha acid; iso-alpha acid; hexahydro-iso-alpha acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2006
• Tom: 50
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.40-42,bibliogr.

Twórcy

autor

Baranowski K.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Ketterer M. Un.: 2003. Materiały z Kongresu EBC, Dublin.
• [2] Naniss L: 1986. Abriss der Bierbrauerei, 5 edycja.
• [3] de Cooman Luc i in.: 2001. Materiały z Kongresu EBC, Budapeszt.
• [4] Dubiel L: 1979. Badanie wpływu niektórych czynników na stopień wykorzystania zizomeryzowanych ekstraktów chmielowych, IPF.
• [5] Shigehisa Yokoi i in.: 1994. ASBC, 123-126.
• [6] 1996-2004. Materiały własne ZTPiS IBPRS.
• [7] de Cooman Luc i in. : 2003. Materiały z Kongresu EBC, Dublin.
• [8] Hops and Hop Products, European Brewery Convention, Manual of Good Practice, 1997.