Sensoryczna i instrumentalna ocena kruchosci miesa wolowego

• Autorzy: Nowak D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; mieso wolowe; jony magnezu; mieso; smakowitosc; pieczenie; doskonalenie jakosci; kondycjonowanie; kruchosc miesa; analiza instrumentalna; obrobka termiczna; analiza sensoryczna; ocena sensoryczna; gotowanie; soczystosc; jony wapnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2004
• Tom: 56
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.26,30-32,rys.,tab.

Twórcy

autor

Nowak D.