Proby otrzymywania w skali przemyslowej wysokowitaminowego soku metnego z owocow Rosa rugosa

• Autorzy: Oszmianski J. , Chomin W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

An attempt of production of turbid juice from the rose ( Rosa rugosa) fruits within an industrial technologic line has been undertaken. Chilled fruits were set free from petioles, warmed up and depectinized. The pulp was put under the. Bucher Guyer's press, to obtain the juce containing over 600 mg% of ascorbic acid as well as considerable amounts of polyphenols and carotenoids. Cakes after pressure can be med as a raw material for production of pharmaceutic preparation of procyanidines and an edible carotenoid dyestuff

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo owocow; roza; linie technologiczne; witamina C; Rosa rugosa; soki wysokowitaminowe; procesy technologiczne; zawartosc witamin; soki owocowe; owoce

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1993
• Tom: 37
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.16-17,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Oszmianski J.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Chomin W.

Bibliografia

• [1] Gazave J.M.: J. Physiol. Paris 1966, supp. 1. 58.
• [2] Grochowski W.: Jadalne owoce leśne. PWRiL, Warszawa 1981.
• [3] Heine F., Worden C.: Inst. J. Wit. Nutr. Res. 1979, supp. 19, 45.
• [4] Oszmiański J.: Zesz. Nauk. AR Wrocław, Techn. Żywn. 1986, 163, 31.
• [5] Oszmiański J., Bourzeix M., Heredia N.: Bull. Liasison-Groupe Polyhenols, 1988, 13, 488.
• [6] Ough C.S., Amerine M.A.: Methods for analysis of musts and wines. A Wiley - Intersc. Pub. New York, 1988.
• [7] Polska Norma PN-71/A-75101. Przetwory owocowo-warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych.
• [8] Razungles A., Oszmiański J., Sapis J.C.: J. Food Sci. 1989, 54, 3, 774.
• [9] Regnault-Roger C.: Cah. Nutr. Diet. 1986,21, 5.
• [10] Thompson M., Williams C.R., Elliot G.E.P.: Anal. Chim. Acta. 1976, 85, 375.
• [11] Wilson H.K., Price-Jones C., Hugues R.E.: J. Sci. Food Agric. 1976, 27, 661.