Zmiany struktury skrobi ziemniaczanej i maki pszennej podczas ekstruzji

• Autorzy: Jamroz J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; wlasciwosci reologiczne; ekstruzja; wlasciwosci sorpcyjne; skrobia ziemniaczana; wlasciwosci fizykochemiczne; ekstruderaty; podatnosc na alfa-amylolize; maka pszenna; procesy technologiczne; trwalosc termiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe. Akademia Rolnicza w Lublinie
• Rocznik: 1999
• Tom: 218
• Opis fizyczny: s.1-70,rys.,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jamroz J.