Kryteria doboru szczepow bakterii fermentacji mlekowej i drozdzy do produkcji fermentowanego soku z burakow cwiklowych

• Autorzy: Laniewska-Trokenheim L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; stabilnosc; soki fermentowane; bakterie fermentacji propionowej; sok z burakow cwiklowych; technologia produkcji; drozdze; wlasciwosci antybakteryjne; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy i Monografie. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2002
• Tom: 59
• Opis fizyczny: s.1-90,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Laniewska-Trokenheim L.