Jakosc odzywcza i sensoryczna pomidorow z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej

• Autorzy: Rembialkowska E. , Hallmann E. , Wasiak-Zys G.

Warianty tytułu

EN

Nutritive and sensory quality of tomatoes from organic and conventional cultivation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena wybranych cech wartości odżywczej i jakości sensorycznej pomidorów odmiany Atut i Jontek z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Wyniki wykazały, że pomidory ekologiczne zawierały więcej suchej masy, mniej witaminy C i likopenu, ale więcej flawonoidów i beta karotenu niż pomidory z produkcji konwencjonalnej. Ocena sensoryczna była nieznacznie korzystniejsza dla pomidorów ekologicznych. Wszystkie różnice były wyraźniejsze dla odmiany Jontek niż Atut.

EN

The aim of work was to evaluate the selected nutritive and sensory features of tomatoes (cultivars Atut and Jontek) from the organic and conventional production systems. The results showed that organic tomatoes contained more dry matter, less vitamin C and lycopene but more flavonoids and beta-carotene than tomatoes from conventional production. Sensory evaluation was slightly better for the organic tomatoes. All differences were clearer for a cultivar Jontek than Atut.

Słowa kluczowe

PL

pomidory; uprawa ekologiczna; jakosc sensoryczna; uprawa konwencjonalna; wartosc odzywcza; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.893-899,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rembialkowska E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Hallmann E.

autor

Wasiak-Zys G.