Zagadnienia energochlonnosci procesu ekstruzji

• Autorzy: Moscicki L , Mitrus M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono zarys teorii energochłonności procesu ekstruzji surowców roślinnych wraz z danymi empirycznymi uzyskanymi w różnych ośrodkach naukowych.

EN

Theory of energy requirement calculation as well as empirical results of extrusion - cooking of vegetable raw materials are presented in the paper.

Słowa kluczowe

PL

ekstruzja; przemysl spozywczy; przetwory zbozowe; teksturaty sojowe; chrupki; procesy technologiczne; energochlonnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2002
• Tom: 11
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.21-24,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Moscicki L

• Instytut Maszyn Spozywczych, Warszawa

autor

Mitrus M.

Bibliografia

• 1. Bruin S., van Zuilichem D., Stolp W.: Fundamental and engeenering aspects of extrusion of biopolymers in a single-screw extruder. J. Food Proc. Eng. 2(1), 1, 1978.
• 2. Harmann D. V., Harper J. M.: Modeling a forming foods extruder. J. Food Sci. 39, 1099. 1974.
• 3. Harper J. M.: Goals and activities of the Colorado State University LEC program. Low-Cost Extrusion Cookers, LEC-1. Colorado State University Fort Collins 1976.
• 4. Mościcki L.: Wpływ warunków obróbki termoplastycznej na przebieg procesu ekstruzji surowców roślinnych. Seria Rozprawy. AR Lublin. 1983.
• 5. Mościcki L., Juśko S.. Mitrus M., Rejak A.. Wojtowicz A.: Utility tests of Valeurex extruder. 7th International Congress of Agricultural Mechanisation and Energy. Adana- TÜRKIYE. 1999.
• 6. Sahagun J., Harper J. M.: Parameters affecting the performance of a low-cost extrusion cooker. J. Food Proc. Eng. 3(4), 199. 1980.
• 7. Tsao T. F., Harper J. M., Repholz K. M.: The effects of screw geometry on extruder operational characteristics. AIChE Symp. Ser. 74(172). 142. 1978.