The level of knowledge on food and nutrition among children in elementary and secondary schools

• Autorzy: Szponar L. , Stos K.

Warianty tytułu

PL

Poziom wiadomosci uczniow szkol podstawowych i ponadpodstawowych o zywnosci i zywieniu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The knowledge level of the principles of nutrition was assessed in the population of 6411 schoolchildren from 215 schools chosen at random from the whole territory of Poland. In this population 2644 (41%) children attended elementary schools, 1315 (21%) attended general education secondary schools, 1163 (18%) were in technical gastronomy schools and 1289 (20%) were in vocational gastronomy schools. For data gathering the inquiry method was applied using a test with 60 questions identical for all questioned pupils. The knowledge level of the bases of nutrition measured by the average number of correct responses was higher in secondary schools than in elementary schools, with the highest number of correct responses in technical gastronomy schools, while in general education secondary schools this level was similar to that in vocational gastronomy schools. In elementary schools and general education secondary schools this knowledge was significantly higher among girls than boys. The knowledge of the principles of correct composition of meals and the technology of meal preparation and food storage was particularly low among all pupils.

PL

Oceny poziomu wiadomości o żywności i żywieniu dokonano wśród 6411 uczniów, uczęszczających do 215 szkół wybranych losowo na terenie całej Polski. Spośród ogółu badanych 2644 (41%) uczęszczało do szkół podstawowych, 1315 (21%) do liceów ogólnokształcących, 1163 (18%) do techników gastronomicznych i 1289 (20%) do zasadniczych szkół gastronomicznych. Przy zbieraniu danych posłużono się metodą ankietową, wykorzystując przygotowany do tego celu, składający się z 60 pytań test, identyczny dla wszystkich badanych. Poziom wiadomości przeciętnego ucznia szkoły średniej z podstaw żywienia mierzony liczbą trafnych odpowiedzi okazał się wyższy niż ucznia szkoły podstawowej. Wśród uczniów szkół ponadpodstawowych najwięcej wiadomości z tego zakresu posiadała młodzież uczęszczająca do techników gastronomicznych, natomiast zbliżony był poziom wiedzy wśród uczniów liceów ogólnokształcących i zasadniczych szkół gastronomicznych. W technikach gastronomicznych oraz zasadniczych szkołach gastronomicznych dziewczęta uzyskały zbliżoną średnią liczbę punktów do chłopców. Wśród uczniów szkół podstawowych i liceów ogólnokształcących poziom wiadomości na temat żywienia okazał się znamiennie wyższy wśród dziewcząt aniżeli chłopców. Wśród dzieci i młodzieży szkolnej mała była przede wszystkim znajomość zasad prawidłowego układania jadłospisów oraz technologii sporządzania posiłków i przechowywania żywności.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; uczniowie; szkoly ponadpodstawowe; szkoly podstawowe; stan wiedzy; edukacja zywieniowa; badania ankietowe; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.555-565,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szponar L.

• Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61-63, 02-903 Warszawa

autor

Stos K.