Determination of wheat protein hydrophobicity as related to their technological properties

• Autorzy: Kaczkowski J
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

hydrophobicity; determination; protein surface; technological property; wheat protein

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1993
• Tom: 02
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.105-107

Twórcy

autor

Kaczkowski J

• Agricultural University, Rakowiecka 26-30, 02-528 Warsaw, Poland