Mozliwosci zastosowania mikrofal w procesach przetwarzania zywnosci

• Autorzy: Mitrus M , Wojtowicz A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Tradycyjne metody obróbki termicznej żywności stwarzają wiele problemów. Ich rozwiązaniem może być dostarczenie energii cieplnej przy pomocy mikrofal. Szybkość procesu oraz łatwość kontroli to jedne z wielu zalet tej technologii coraz powszechniej stosowanej w przemyśle spożywczym. W najbliższych latach ogrzewanie mikrofalowe może wyprzeć konwencjonalne metody ogrzewania z przemysłu spożywczego, a także z naszych domów.

EN

Conventional methods of thermal food preservation create many problems. The microwave heating can be a solution of that. The process efficience as well as ease control is one of many benefits of this technology, which actually become to be commonly used in food industry.

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo zywnosci; zywnosc; obrobka termiczna; mikrofale; energia cieplna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1997
• Tom: 06
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.52-54,58,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mitrus M

• Akademia Rolnicza, 20-934 Lublin, ul.Akademicka 13

autor

Wojtowicz A

• Akademia Rolnicza, 20-934 Lublin, ul.Akademicka 13

Bibliografia

• 1. Litwin R., Suski M.: Technika mikrofalowa, Wydawnictwa Naukowo - Techniczne, Warszawa, 1972.
• 2. Bendyk E.: Wiedza i Życie 12, 1993.
• 3. Thomas H. E.: Techniki i urządzenia mikrofalowe, Wydawnictwa Naukowo - Techniczne, Warszawa, 1978.
• 4. Materiały firmy APV.