Mycie i dezynfekcja w zakladach przetworstwa spozywczego a srodowisko

• Autorzy: Orzeszko G
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono najistotniejsze elementy oddziaływania na środowisko związane z procesami mycia i dezynfekcji prowadzonymi w zakładach przetwórstwa spożywczego. Ukazano również oddziaływanie składników środków myjących i dezynfekcyjnych na procesy oczyszczania ścieków i ekosystemy wodne. Stwierdzono, że procesy mycia i dezynfekcji często prowadzone są bez wymaganej kontroli, co przyczynia się do nadmiernego zużycia wody oraz środków myjących i dezynfekcyjnych. Poprawa w tym zakresie może być osiągnięta poprzez lepszą kontrolę i optymalizację tych procesów. Postęp w zakresie środków myjących i dezynfekcyjnych przyczyni się prawdopodobnie do dalszego zmniejszenia oddziaływania na środowisko procesów mycia i dezynfekcji.

EN

With regard to environmental effects the most important factors, connected to cleaning and disinfection in food industry plants, were presented. The impact of components of detergents and disinfectants on both wastewater treatment and aquatic systems was also demonstrated. It was concluded that the processes of cleaning and disinfection were often not properly controlled, which was leading to the use of greater amounts of water, detergents and disinfectants than necessary. The major improvement could be made by better control and optimalisation of cleaning and disinfection processes. The development of new detergents and disinfectants would probably lead to a futher decrease in environmental impact of cleaning and disinfection.

Słowa kluczowe

PL

oczyszczalnie mechaniczno-biologiczne; ochrona srodowiska; wodoroweglan sodu; substancje powierzchniowo czynne; mycie zelowe; stezenie zanieczyszczen; detergenty; przetworstwo spozywcze; weglan sodu; zuzycie wody; wodorotlenek sodu; przepisy prawne; higiena produkcji; mycie pianowe; srodki myjace; mycie; srodki dezynfekcyjne; scieki; wody powierzchniowe; kwas nadoctowy; dezynfekcja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.32-36,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Orzeszko G

• Instytut Przemyslu Cukrowniczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Bibliografia

• [1] Rocznik Statystyczny GUS, 1996.
• [2] Orzeszko G., Michalski K.: Gospodarka Mięsna 5 (1991).
• [3] Neryng A., Wojdalski J. i inni: Energia i woda w przemyśle rolno-spożywczym, WTN, W-wa 1990.
• [4] Bunting J.: Międzynarodowy przegląd porównawczy stosowanych technologii i ich oddziaływania na środowisko - Seminarium „Ochrona środowiska w przemyśle spożywczym” FAPA, Warszawa, październik 1996.
• [5] Mould W.T.: Zalecenia dotyczące norm ekologicznych - Seminarium „Ochrona środowiska w przemyśle spożywczym” FAPA, Warszawa, październik 1996.
• [6] Kubicki M.: Gospodarka Mięsna 8, 52, 1996.
• [7] Orzeszko G., Kubicki M.: Przegląd ekologiczny branży piwowarskiej - maszynopis, Warszawa 1996.
• [8] Żero M. (red.): Informacja o wynikach produkcyjnych i danych techniczno-technologicznych przemysłu cukrowniczego, Kampania 1995, Warszawa 1996 wyd. IPC.
• [9] Troller J.A.: Sanitation in food processing, Academic Press Inc. 1993.
• [10] Hiddink J.: New Challenges in meat hygiene. Specific problems in cleaning and desinfection, ECCE AMST, 1995.
• [11] Orzeszko G.: Konferencja „Mycie i dezynfekcja w produkcji i przetwórstwie mięsa”, Warszawa, październik 1996 (materiały szkoleniowe wyd. IPMiT).
• [12] Osmólska-Mróz B.: Materiały szkoleniowe z dziedziny ochrony środowiska, Brodnica, wrzesień 1992, Wyd. IPMiT.
• [13] Bernacka J., Kurbiel J. i inni: Usuwanie związków biogennych ze ścieków miejskich, Warszawa 1992, wyd. IOŚ.
• [14] Dojlido J.: Chemia wody, Arkady 1987.
• [15] Łuczak J., Ranke-Rybicka M.: Roczniki PZH XXX, 491 (1979).
• [16] Hermanowicz W.: Chemia sanitarna, Arkady, 1984.
• [17] Wildbrett G.: Deutsche Milchwirtschaft 39 (19), 616 (1988).
• [18] Szarejko N., Bogacka A.: Gospodarka Wodna 6, 136 (1988).
• [19] Wildbrett G.: Deutsche Mölkereizeitung 108 (1), 268 (1987).