Wystepowanie i znaczenie Bacillus cereus w mleku spozywczym pasteryzowanym

• Autorzy: Molska I , Ziarno M
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono zagadnienia występowania Bacillus cereus w mleku pasteryzowanym w różnych krajach. Scharakteryzowano wady, jakie gatunek ten może powodować podczas dłuższego przetrzymywania mleka spożywczego.

EN

In the paper the problem of the presence and distribution of Bacillus cereus in pasteurized milk in various countries is presented. Also the defects caused by that species during prolonged storage of fluid milk are described.

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; higiena produkcji; higiena zywnosci; Bacillus cereus; analiza sensoryczna; mleko pasteryzowane; zatrucia pokarmowe; flokulacja; bakterie grupy coli

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.14-16,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Molska I

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Ziarno M

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Ahmed A.A. - H., Moustafa M.K., Marth E.H.: J. Food Prot. 1983, 46, 126-128.
• [2] Bodyfeld H.: Dairy Rec. 1980, 81 (3), 96-98.
• [3] Christianson A.: Neth. Milk Dairy J. 1993, 47, 79-87.
• [4] Crielly E.M., Logan N.A., Anderton A.: IDF Bulletin Nr 287/1993 s. 23.
• [5] Griffiths M.W.: IDF Bulletin Nr 275/1992, 36-39.
• [6] Hattowska H.: Przegląd Mleczarski 1970, 19 (4), 8-9.
• [7] Homleid J.P.: Meieriposten 1993, 82, 308-309, cyt. za Dairy Sci. Abstr. 1994, 56, ref. 6667.
• [8] Krusch U.: Chemie Mikrob. Techn. Lebensm. 1986,10, 96-98.
• [9] Labots H., Hup G., Galeslot Th. E.: Neth. Milk Dairy J. 1965, 19, 191-221.
• [10] Mazurek L.: Praca magisterska, SGGW, Warszawa 1995.
• [11] Molska I., Pokropska E., Mazurek L.: Przegląd Mleczarski 1995.
• [12] Myllikangas O.: Finnish J. Dairy Sci. 1995,51 (1), 1-91.
• [13] Nagarajan L., Selvakumaran R., Kumar V.U., Kumar S.U.: Chemie, Mikrob. Techn. der Lebensm. 1990,12, 168-170, cyt. za Dairy Sci. Abstr. 1991,53, ref. 7750.
• [14] Van Metten P, Van de Moosdijk A., van Hoensel P., Mossel D.A.A., Perales J.: J. Appl. Bacteriol. 1990, 69, 73-79.
• [15] Overcast W.W., Atmaram K.: J. Milk Food Technol. 1974, 37, 233-236.
• [16] Prokopska E.: Praca magisterska, SGGW, Warszawa 1994.
• [17] Rangasamy P.N., Iyer M., Rogiński H.: Austr. J. Dairy Technol. 1993, 48, 93-95.
• [18] Sogaard H., Petersen E.: Nordeuropaeisk mejeri - tiddskrift 1977, 43, 183-188.
• [19] Stone M.J., Rowlands A.: J. Dairy Res. 1952,19,51-62.
• [20] Trawińska J.: Polskie Archiwum Wet. 1966,10,277-308.
• [21] Wit B., Peeters Weem P.J.H.: IDF Bulletin Nr 287/1993.
• [22] Wong H.C., Chang M.-H., Fan J.-J.: Appl. Environm. Microb. 1988, 54, 699-702.